Pamiętam z dzieciństwa, że krokiety były zawsze z kapustą i grzybami. Zaskoczyło mnie, gdy kiedyś u znajomych spróbowałem ich w najprostszej możliwej wersji, tylko z serem. To było genialne w swojej prostocie. Teraz to jedno z moich ulubionych dań, bo jest tanie, szybkie i można je jeść na okrągło.
Jak zrobić naleśniki z serem?
Wystarczą cienkie, elastyczne naleśniki, a do środka żółty ser, który ładnie się topi. To wszystko. Cały smak pochodzi z chrupiącej panierki i ciągnącego się, słonego nadzienia.
Kluczem do idealnie chrupiących krokietów jest podwójne panierowanie. Każdego naleśnika obtaczam najpierw w mące, potem w jajku i bułce tartej. To gwarantuje, że panierka jest gruba, zwarta i nie odpada podczas smażenia. Druga ważna sprawa to smażenie. Robię to na dobrze rozgrzanym oleju, na średnim ogniu. Dzięki temu mają czas, żeby ser w środku idealnie się roztopił, a panierka stała się złocista.
Jeśli chcę urozmaicić te krokiety, do startego sera dodaję posiekany szczypiorek lub ulubione zioła. Czasem, dla ostrości, dorzucam też szczyptę chili.
Przepis: Wytrawne naleśniki z serem i ziołami
Aromatyczne i sycące naleśniki, które idealnie sprawdzą się o każdej porze dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 500 ml mleka
- szczypta soli
- 30 ml oleju rzepakowego
Na farsz:
- 300 g żółtego sera (np. Gouda)
- 10 g ziół prowansalskich
- 10 g suszonej bazylii
Na panierkę i smażenie:
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Smażenie naleśnikówSkładniki na ciasto naleśnikowe zmiksuj na gładką masę i odstaw na 15 minut. Usmaż 8 cienkich naleśników na lekko natłuszczonej patelni.
- Formowanie krokietówSer zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na każdym naleśniku, bliżej jednego brzegu, ułóż porcję startego sera wymieszanego z ziołami. Złóż boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulon, jak gołąbka.
- Panierowanie i smażenieKażdy krokiet obtocz kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż krokiety na średnim ogniu z każdej strony, aż będą miały piękny, złoty kolor.
Z czym podać takie naleśniki?
Te krokiety są pyszne same w sobie, ale w towarzystwie prostego dodatku stają się pełnoprawnym, sycącym daniem.
- Keczup lub sos pomidorowy – to najprostsza opcja, którą lubią wszyscy, a zwłaszcza dzieci. Smakują trochę jak smażony ser w panierce, więc podanie ich z ulubionym keczupem to zawsze dobry pomysł.
- Barszcz czerwony do picia – to połączenie idealne i absolutna klasyka. Kwaśny, esencjonalny barszcz fantastycznie przełamuje smak słonego, ciągnącego się sera i chrupiącej panierki. Maczanie gorącego krokieta w barszczu to kwintesencja domowego obiadu.
- Sos czosnkowy na jogurcie – chłodny, orzeźwiający sos to idealny kontrast dla gorących, sycących krokietów. Jego lekko kwaśny smak fantastycznie przełamuje tłustość i dodaje całości lekkości.
- Prosta sałatka z winegretem – jeśli chcemy, żeby posiłek był bardziej zbilansowany, miseczka rukoli lub sałaty lodowej z prostym sosem z oliwy i cytryny będzie idealna. Jej świeżość i kwasowość świetnie równoważą całe danie.
Czytaj też:
Nie zwijam i nie składam. Z naleśników robię tort, który rozpływa się w ustachCzytaj też:
Najlepsze ciasto naleśnikowe robiła moja babcia. Poznałam jej sekret i teraz placki wychodzą mięciutkie jak nigdy