Gdy mam ochotę na nieco zdrowszą krówkę, robię ją na bazie masła orzechowego. Ta metoda jest szybka i łatwa, bo przypomina sposób przygotowania marcepanu. Z dosłownie kilku składników wyczarowuję zwarty blok, który kroję w kostki i zajadam zamiast sklepowych słodyczy.
Jak zrobić krówki z masłem orzechowym?
Biorę na nie lekko solone masło orzechowe bez żadnych innych dodatków, choć można także sięgnąć po to 100-procentowe i dołożyć 2-3 szczypty soli. To pomaga przełamać tłustość orzechów i podbić ich smak. W przepisie można przy tym użyć zarówno wersji kremowej, jak i z kawałkami orzechów. Rozpuszczam je ze zwykłym masłem i wanilią, po czym dosypuję cukier puder. Rzadka masa stopniowo gęstnieje i staje się matowa. Wtedy mogę przełożyć ją do kwadratowej formy o boku 20 cm, wystudzić i odstawić do lodówki, by stężała.
Choć moje krówki zapewniają o około 1/4 więcej kalorii niż te klasyczne ze sklepu, nadwyżka pochodzi z tłuszczu – w większości zdrowego. W porcji 100 g mają jednak o 20 g cukru mniej oraz dwa razy więcej białka, a przy tym zawierają błonnik. Efekt? Podczas gdy przemysłowa krówka powoduje gwałtowny skok cukru we krwi, jego spadek i pojawienie się głodu, moja zapewnia dużo bardziej stabilną energię i sytość.
Przepis: Krówki z masłem orzechowym
Łatwa orzechowa wersja popularnej słodkiej przekąski.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 40
- Liczba kalorii
- 119 w każdej porcji
Składniki
- 450 g cukru pudru
- 250 g gładkiego, lekko solonego masła orzechowego
- 200 g masła extra
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyWyłóż formę pergaminem do pieczenia lub folią aluminiową. Pokrój masło w kostki i połącz z tym orzechowym, po czym rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając. Dodaj ekstrakt z wanilii i dokładnie połącz składniki. Odstaw do lekkiego przestygnięcia. Przesiej cukier puder i wsypuj stopniowo do masy, energicznie mieszając, aż stanie się bardzo gęsta i straci połysk.
- Formowanie krówekPrzełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i przykryj. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Gdy całkiem stężeje, wyjmij ją z formy razem z pergaminem i pokrój w małe kwadraty.
Jak podkręcić domowe krówki orzechowe?
Ta przekąska świetnie wychodzi z dodatkami, które wzbogacają jej strukturę i smak. Najprostszym wyborem są mocno uprażone, lekko osolone i posiekane orzeszki ziemne. Masę można zrobić także z masła migdałowego, z nerkowców czy innych orzechów – i wtedy dosypać ten konkretny rodzaj.
Lubię również wersję z czekoladą. By jednak nie dokładać wiele cukru, wybieram tę o zawartości co najmniej 85% kakao. Wsypuję kawałki do ciepłej jeszcze masy i delikatnie mieszam, by uzyskać marmurkowy wzór. Można użyć także odtłuszczonego kakao w proszku, jak i mielonego cynamonu lub kardamonu. A gdy chcę zamienić krówki w luksusowe praliny, ze zgęstniałej masy formuję kulki, oblewam czekoladą i obsypuję siekanymi pistacjami albo liofilizowanymi malinami.
Czytaj też:
Czekoladowe krówki mojej mamy to mistrzostwo świata. Zrobisz je z czterech prostych składnikówCzytaj też:
Poprosiłem mamę o przepis na krówki z dzieciństwa. Zeszyt sprzed 30 lat skrywał ten sekret