Pierwszy raz jadłem taki obiad u znajomych — skromny, ale smak został mi w głowie na lata. Miód z musztardą nie przykrywał mięsa, tylko je podkreślał. To danie wróciło do mnie po latach, kiedy liczyłem każdy grosz, ale nie chciałem rezygnować z dobrego smaku.
Jak zrobić uda kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej?
Zanim zamarynujesz kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu i resztki piór – skóra ma chrupać, nie pływać w tłuszczu. Pamiętaj też, żeby dokładnie osuszyć mięso, dzięki temu marynata lepiej się wchłania. Najlepiej, jeśli mięso postoi w zamarynowane całą noc.
Jeśli chcesz zaoszczędzić, użyj musztardy sarepskiej i łyżki octu jabłkowego zamiast musztardy francuskiej, marynata będzie równie ciekawa. Do pieczenia sprawdzi się rękaw foliowy – zatrzyma wilgoć, a pod koniec wystarczy go rozciąć, żeby wszystko się przyrumieniło. Na dno naczynia możesz dorzucić kilka ćwiartek cebuli, sos będzie bardziej intensywny, a cebula przyrumieniona i słodka.
Przepis: Pieczone uda kurczaka
Pachnący kurczak, który sprawdza się idealnie, jako dodatek do obiadu lub wieczorna przekąska.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 410 w każdej porcji
Składniki
- 4 uda z kurczaka
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku (suszonego)
- 100 ml wody
- bazylia dla ozdoby
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaW misce połącz miód, musztardy, olej, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. Udka umyj i natrzyj marynatą.
- PieczenieMięso ułóż w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry. Wlej wodę na dno. Piecz w 180°C przez 45 minut, podlewając sosem co 20 minut. Na koniec zwiększ temperaturę do 210°C i piecz 10 minut, by skórka się przypiekła. Przed podaniem posyp liściami bazylii.
Z czym podać pieczone uda kurczaka?
Pieczone uda kurczaka to danie, które aż się prosi o smakowite dodatki — zarówno klasyczne, jak i bardziej oryginalne. Oto kilka sprawdzonych propozycji, które świetnie z nimi współgrają:
- Ziemniaki — pieczone z ziołami, tłuczone z masłem, smażone na chrupko albo w formie purée. Pasują do każdej wersji przyprawienia mięsa.
- Ryż — w wersji z warzywami, curry lub z dodatkiem masła i koperku. Lekki i dobrze chłonie sos z mięsa. Wypróbuj ryż z warzywami i pieczarkami.
- Makarony — penne, fusilli czy spaghetti z prostym sosem pomidorowym, śmietanowym albo ziołowym. Sprawdzają się przy udku w wersji ziołowo-pikantnej.
- Warzywa — duszone (np. marchew, seler, pietruszka), grillowane (cukinia, papryka, bakłażan) lub świeże, w sałatce z pomidorów, ogórków i cebuli.
- Pieczywo — chrupiąca bagietka, lawasz czy pita jako dodatek w wersji rustykalnej lub orientalnej. Polecam domową bagietkę czosnkową.
- Sałatki i surówki — z kapusty kiszonej, marchewki z jabłkiem, coleslaw, sałatka grecka lub z rukoli i pomidorków koktajlowych. Dodają świeżości i kontrastu. Co powiesz na surówkę jak „od Chińczyka”?
Czytaj też:
Weź kiełbasę i dwa sezonowe warzywa. Sycące i ekspresowe danie z patelniCzytaj też:
Ten makaron robi u mnie furorę w upały. 3 składniki, 25 minut i obiad gotowy