Niby tylko kapusta i marchewka, a jednak ten smak był nie do podrobienia. Przez lata próbowałem go odtworzyć, aż w końcu się udało. Co ciekawe, ten dodatek powstał głównie dlatego, że Polacy nie wyobrażali sobie obiadu bez surówki. To właśnie dzięki temu pierwsze azjatyckie bary, bardziej wietnamskie niż chińskie, zaczęły zdobywać popularność. Teraz możesz zrobić ją w domu w mniej niż 30 minut.
Jak zrobić surówkę z kapusty, jak „od Chińczyka”?
Wybierz młodą, białą kapustę – będzie bardziej chrupiąca i łatwiejsza do ugniatania. Jeśli masz tylko starszą, posól ją mocniej i odstaw na kilka minut, by zmiękła. Marchew najlepiej ścierać na grubych oczkach – wtedy nie robi się paćką.
Najważniejszy składnik to zaprawa – musi być słodko-kwaśna, ale bez przesady. Użyj octu spirytusowego lub ryżowego (ten drugi da delikatniejszy efekt). Cukier najlepiej rozpuszcza się w gorącej wodzie – nie mieszaj go od razu z octem. Surówka zyskuje po kilku godzinach w lodówce – najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy składniki się przegryzą, ale można jeść ją zaraz po przygotowaniu.
Przepis: Surówka z kapusty, jak „od Chińczyka”
Prosta surówka, znana każdemu, kto choć raz zajrzał do popularnego baru z azjatyckim jedzeniem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 178 w każdej porcji
Składniki
- 400 g białej kapusty
- 1 duża marchewka
- 1 mała cebula
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki octu spirytusowego 10%
- 4 łyżki gorącej wody
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywKapustę poszatkuj drobno, marchewkę zetrzyj, cebulę pokrój w cienkie półplasterki. Wszystko wrzuć do jednej dużej miski i dokładnie wymieszaj z solą. Uciskaj chwilę ręką, by zmiękczyć kapustę.
- MarynataW osobnej miseczce wymieszaj cukier z gorącą wodą, aż się rozpuści. Dodaj ocet, olej i pieprz. Wlej zalewę do warzyw, wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki. Przed podaniem wymieszaj jeszcze raz.
Co można dodać do surówki z kapusty?
Taką surówkę łatwo wzbogacić dodatkami, które nadadzą jej więcej charakteru. Dzięki nim stanie się nie tylko ciekawsza w smaku, ale też bardziej sycąca. Możesz dorzucić coś chrupiącego, lekko kwaśnego albo nawet delikatnie słodkiego. Oto kilka propozycji:
- Warzywa – papryka czerwona w paskach: świeża, soczysta, przełamuje smak kapusty. Ogórek kiszony: kwaśny, intensywny, dodaje charakteru. Por drobno posiekany: lekko ostry, aromatyczny, fajnie podkręca smak.
- Owoce – jabłko w cienkich plasterkach: słodkie, soczyste. Rodzynki: miękkie, lekko egzotyczne, dodają słodyczy. Żurawina suszona: kwaśna, intensywna, ciekawy akcent.
- Orzechy i nasiona – orzechy włoskie posiekane: chrupiące, lekko gorzkie, dodają głębi. Pestki dyni: neutralne, chrupiące, dobrze pasują do kapusty. Słonecznik łuskany: delikatny, można go podprażyć na suchej patelni.
- Zioła i przyprawy – koperek świeży: aromatyczny, zielony, dodaje świeżości. Kminek: intensywny, klasyczny, dobrze współgra z kiszoną kapustą. Pieprz czarny: pikantny, wyrazisty, podbija smak.
- Skwarki – skwarki ze słoniny: chrupiące, słone, dodają konkretnego charakteru. Boczek wytopiony: intensywny, mięsny, świetnie podkreśla smak kapusty. Przeczytaj, jak zrobić idealne skwarki.
Czytaj też:
Do czerwonej kapusty dorzucam zielone warzywa. Lekka i zdrowa surówka do obiaduCzytaj też:
Kroje kapustę pekińską i dorzucam soczyste warzywo. Ta ekspresowa surówka pasuje do każdego obiadu