Karkówka to mięso, które doskonale chłonie przyprawy, dzięki czemu każdy kęs jest pełen aromatu. Odpowiednio przygotowana staje się niezwykle soczysta i delikatna, a w połączeniu z dobrze dobraną mieszanką ziół nabiera głębi smaku. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik – wystarczy odrobina cierpliwości, by uzyskać idealnie doprawione i miękkie plastry, które zachwycą wszystkich przy stole. To doskonały wybór na rodzinne obiady lub spotkania z przyjaciółmi.
Jak zrobić marynowaną karkówkę z piekarnika?
Wybierając mięso do pieczenia zwracam uwagę na parę detali. Aby karkówka po upieczeniu była soczysta i aromatyczna, warto wybrać mięso o ciemnoróżowym kolorze i drobnych przerostach tłuszczu. Świeżość i odpowiednia struktura gwarantują kruchość. Mniejsze kawałki są delikatniejsze i pochodzą od młodszych zwierząt.
Wybierając przyprawy, nie musisz rygorystycznie trzymać się przepisu – każdy kucharz ma swój sposób na marynowanie. Ja często lubię łączyć smaki słone i słodkie, co doskonale sprawdza się w połączeniu sosu sojowego z miodem lub, w razie potrzeby, z cukrem.
Piekąc karkówkę, możesz użyć specjalnego rękawa, który sprawi, że mięso pozostanie soczyste i delikatne. Pod koniec pieczenia warto go rozciąć na środku, aby karkówka nabrała apetycznej, rumianej skórki.
Przepis: Karkówka marynowana w przyprawach z musztardą
Kilka prostych składników wystarczy, by stworzyć danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 2 godz.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 620 w każdej porcji
Składniki
- 800 g karkówki wieprzowej (pokrojonej w plastry)
- 2 łyżki musztardy (np. dijon lub sarepskiej)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu (świeżego lub suszonego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieW misce wymieszaj musztardę, olej, czosnek, tymianek, rozmaryn, paprykę, pieprz i sól. Natrzyj marynatą plastry karkówki, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).
- PieczeniePrzełóż mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj bulion lub wino, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny. Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C i piecz, aż mięso się lekko zarumieni.
Z czym podać pieczoną karkówkę?
Pieczona karkówka świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami, które podkreślają jej smak i teksturę. Możesz podać ją z klasycznym sosem pieczeniowym, śmietanowym z pieczarkami lub musztardowym. Doskonałym uzupełnieniem będą pieczone ziemniaki, grillowane warzywa, takie jak papryka czy marchewka, oraz świeże sałatki, np. z ogórkiem i pomidorem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, warto sięgnąć po kapustę kiszoną lub chrupiące tureckie bułeczki, które świetnie współgra z soczystym mięsem. Dzięki tym dodatkom karkówka stanie się jeszcze bardziej apetyczna.
Czytaj też:
Najlepsze marynaty do karkówki na grilla: przepisy na pikantny, łagodny i ziołowy smakCzytaj też:
Tanie mięso smaruję musztardą z dodatkami. To u mnie hit nie tylko na weekendowy obiad