Teściowa zawsze powtarza, że nic się nie może zmarnować, a właśnie z takich resztek wychodzą najlepsze dania. Jej kopytka mają delikatną strukturę, a podane z pieczarkowym sosem smakują jak z najlepszej restauracji. Gdy tylko je robi, cała kuchnia pachnie masłem, pieczarkami i ziołami. To jedno z tych dań, które potrafią przywołać wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych kolacji.
Jak przygotować idealne kopytka?
Najważniejsze są ziemniaki, które muszą być dobrze odparowane i całkowicie chłodne. Dzięki temu ciasto nie klei się i zachowuje odpowiednią strukturę, a same kopytka wychodzą delikatne i sprężyste. Aby uzyskać bardziej maślany smak, warto dodać do masy łyżkę roztopionego masła, co nada im subtelnej głębi. Ważne jest też, by nie przesadzić z ilością mąki, ponieważ wtedy kluski staną się twarde i stracą swoją lekkość.
Do kopytek doskonale pasuje sos pieczarkowy, który można wzbogacić odrobiną białego wina lub świeżym tymiankiem, aby podkreślić aromat grzybów. Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, zamiast śmietany użyj gęstego jogurtu, ale dodaj go dopiero po zdjęciu sosu z ognia, aby się nie zwarzył. Całość podana na gorąco smakuje najlepiej i sprawia, że to proste danie nabiera charakteru domowego specjału, który zawsze kojarzy się z rodzinnym obiadem.
Przepis: Kopytka w sosie pieczarkowym
Miękkie i sprężyste kopytka z wczorajszych ziemniaków, podane w kremowym sosie pieczarkowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 369 w każdej porcji
Składniki
Na kopytka:
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- sól do smaku
Na sos pieczarkowy:
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 200 ml śmietanki 18%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka mąki
- sól, pieprz, natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kopytekZiemniaki przeciśnij przez praskę, wymieszaj z mąką, jajkiem i solą. Wyrób gładkie ciasto. Uformuj wałeczki, pokrój na kawałki i gotuj partiami w osolonym wrzątku, aż wypłyną.
- Sos pieczarkowyNa maśle zeszklij cebulę, dodaj pokrojone pieczarki i smaż do odparowania wody. Posyp mąką, wymieszaj i wlej śmietankę. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.
Jakie mięso podać do takiego dania?
Delikatne kopytka w sosie pieczarkowym najlepiej łączyć z mięsem o łagodnym smaku, które nie zdominuje potrawy. Oto kilka prostych propozycji:
- Pierś z kurczaka – soczysta, lekko przyprawiona ziołami pierś świetnie kontrastuje z kremowym sosem i delikatnymi kopytkami.
- Kotleciki drobiowe – miękkie, usmażone na maśle kotleciki z mielonego mięsa drobiowego dodają sytości, a ich delikatność doskonale współgra z sosem.
- Pieczony schab z przyprawami – kawałki aromatycznego schabu z piekarnika, cienko pokrojone, to elegancki dodatek, który nie wymaga dodatkowego sosu.
- Boczek w plastrach – lekko chrupiące paski boczku nadają potrawie wyrazistości i słonej nuty, idealnie przełamując kremowość kopytek.
Czytaj też:
Mąka, woda i 2 dodatki. Robię z nich chrupiącą przekąskę, która znika wprost z patelniCzytaj też:
Zwykłe knedle mogą się schować. Czesi wiedzą, jak z resztek zrobić mistrzostwo świata