Świeże szparagi pojawiają się tylko na kilka tygodni w roku, dlatego trudno znaleźć lepszy moment na przygotowanie takiej sałatki. To właśnie one grają tutaj główną rolę, a młode ziemniaki, jajko i boczek jedynie uzupełniają całość. Efekt jest na tyle sycący, że taka sałatka spokojnie wystarczy na kolację i nie wymaga wielu dodatków.
Jak przygotować sałatkę ze szparagami i młodymi ziemniakami?
Najważniejsze są szparagi, dlatego nie warto ich rozgotowywać. Powinny pozostać lekko jędrne i zachować swój charakterystyczny smak. Kilka minut gotowania lub blanszowania zwykle w zupełności wystarcza.
Jajko ugotowane na miękko dobrze komponuje się ze szparagami, ponieważ płynne żółtko naturalnie łączy pozostałe składniki. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać ciężkiego sosu, a sałatka zachowuje lekki charakter mimo dodatku boczku.
Przepis: Sałatka ze szparagami i młodymi ziemniakami
Sezonowa sałatka idealna nie tylko na kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 442 w każdej porcji
Składniki
- 300 g zielonych szparagów
- 700 g młodych ziemniaków
- 4 jajka
- 8 plastrów boczku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówMłode ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je, pozostaw na kilka minut do odparowania, a następnie podsmaż na łyżce oliwy, aż lekko się zarumienią.
- Przygotowanie pozostałych składnikówZe szparagów odłam zdrewniałe końcówki i gotuj przez 3-4 minuty. Boczek podsmaż na suchej patelni, aż stanie się chrupiący. Jajka ugotuj na miękko przez około 6 minut, a następnie przekrój na połówki.
- Łączenie składnikówNa półmisku ułóż szparagi i młode ziemniaki. Dodaj jajka oraz boczek połamany na mniejsze kawałki. Skrop całość pozostałą oliwą i sokiem z cytryny, a następnie dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
To możesz dodać do sałatki ze szparagów
Rzodkiewki dobrze pasują do szparagów i wnoszą przyjemną chrupkość. Ich lekko pikantny smak przełamuje delikatność ziemniaków oraz jajek, dzięki czemu sałatka staje się bardziej wyrazista. Wystarczy kilka cienko pokrojonych sztuk, aby zauważalnie zmienić charakter całego dania.
Ser feta lub kozi ser dobrze komponują się ze szparagami i jajkami. Niewielka ilość wystarczy, aby nadać całości bardziej wyrazisty smak bez dominowania nad pozostałymi składnikami. Szczególnie dobrze sprawdzają się w połączeniu z sokiem z cytryny, który dodatkowo podkreśla ich charakter.
Zrób dodatkowy sos do sałatki ze szparagów
Do takiej kompozycji wystarczy prosty dressing przygotowany z oliwy, soku z cytryny i świeżo mielonego pieprzu. Nie dominuje smaku szparagów i dobrze łączy wszystkie składniki na talerzu.
Jeżeli lubisz bardziej kremowe dodatki, przygotuj sos z jogurtu naturalnego, niewielkiej ilości musztardy i świeżych ziół. Taki dodatek dobrze komponuje się ze szparagami, jajkiem oraz chrupiącym boczkiem.
Czytaj też:
Kroję szparagi i truskawki. Lekka i elegancka sałatka znika w okamgnieniuCzytaj też:
Z kilku warzyw robię obłędną sałatkę. Magda Gessler nie odważyłaby się rzucić talerzem