Połączenie białych szparagów z listkami sałaty i kawałkami truskawek daje feerię smaków. Z delikatnymi ziołami i słodko-kwaśnym dressingiem to kulinarny strzał w dziesiątkę, a do tego gotowy w 25 minut.
Jak przygotować szparagi do sałatki?
Tego delikatnego warzywa można używać nawet na surowo, ale wtedy warto pociąć je na cienkie plasterki i ograniczyć się do kilku łodyg. Gdy ma być gwiazdą sałatki, najlepiej ugotować je al dente.
Pędy jedzone w tym daniu nie mogą być włókniste. Białe mają łykowatą skórkę po całości, dlatego zawsze je obieram. Zielone często jej nie posiadają lub trzeba zdjąć ją od dołu do około 1/3 wysokości. Twarde końcówki najlepiej odłamać.
Ponieważ nie mam specjalnego garnka do gotowania szparagów, kroję je na pól lub na kawałki. Białe potrzebują niespełna 10 minut, a zielone – niecałych pięciu. Do wody dodaję sól i cukier, by zrównoważyć lekką goryczkę i podbić smak. Na koniec zawsze hartuję je w lodowatej wodzie, co chroni ich chrupkość.
Zielone warzywo można także usmażyć na dużym ogniu na oliwie, dzięki czemu staje się orzechowe w smaku. Podobnie działa pieczenie. Ja jednak wolę nie dokładać do niego tłuszczu, a często też unikam wygotowywania smaku w wodzie. Wrzucam łodygi do parowaru, by zachowały naturalne walory.
Tak robię sałatkę ze szparagów i truskawek
Ugotowane pędy zawsze osuszam na papierowych ręcznikach, by wilgoć nie rozrzedzała sosu. Mieszam go z neutralnego w smaku oleju rzepakowego z jasnym octem, miodem i musztardą. Subtelny aromat pochodzi od świeżych ziół, najlepiej oregano. Można użyć także suszonych.
Obok szparagów i pokrojonych truskawek do miski wrzucam maślaną w smaku roszponkę. Całość dobrze smakuje również z młodymi listkami szpinaku, natomiast z rukolą zyskuje zdecydowany, lekko pikantny charakter. Ponieważ zielenina szybko więdnie, polewam składniki sosem i łączę wszystko tuż przed podaniem na stół.
Przepis: Sałatka ze szparagów i truskawek
Lekkie i wykwintne połączenie wiosennych składników.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 17 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 185 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 500 g białych szparagów
- 1,5 litra wody
- 100 g roszponki lub rukoli
- 300 g małych truskawek
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżych listków oregano lub majeranku
Na sos:
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 3 łyżki octu z białego wina lub jabłkowego
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka słodkiej musztardy, np. bawarskiej
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie szparagówObierz szparagi obieraczką do warzyw od główek w dół i odetnij twarde końcówki. Pokrój na ukośne kawałki i gotuj przez 6-8 minut w wodzie z cukrem i solą. Wyjmij cedzakiem, gdy zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Schłódź zimną wodą, osącz i osusz na papierowych ręcznikach.
- Mieszanie sosuPołącz w słoiczku olej z octem, miodem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie sałatkiPokrój truskawki na połówki lub ćwiartki. Wymieszaj roszponkę z ziołami i kawałkami szparagów. Dołóż truskawki i skrop sosem, połącz delikatnie składniki, podnosząc je od dołu. Od razu podawaj.
Czytaj też:
Wieczorem nie jem już pieczywa. Zamiast kanapek robię kolorową sałatkę ze świeżych warzywCzytaj też:
Końcówek szparagów nie wyrzucam. Gotuję z nich wywar i krem smakuje jak z najlepszej restauracji