Ten puszysty smakołyk z owocami i kruszonką kojarzy mi się z wakacjami u dziadków. Babcia często piekła całą blachę, która zawsze szybko znikała. Ciasto ze śliwkami wychodziło maślane, wilgotne i pełne owoców. Całości dopełniała chrupiąca, słodka kruszonka. Teraz wracam do rodzinnej receptury, a wypiek znów się udaje.
Jakie śliwki są najlepsze do tego ciasta
Pamiętam, że babcia zawsze wybierała owoce o wyrazistym, słodko-kwaśnym smaku i o zwartej konsystencji. Nie miały one w sobie zbyt dużo soku. Bezkonkurencyjne są węgierki, ale trzeba jeszcze chwilę na nie poczekać. Sezon na te owoce zaczyna się zwykle dopiero w drugiej połowie sierpnia. Dlatego teraz do wypieku dodaję wczesne odmiany śliwek, takie jak Herman, Opal, Rana czy wczesna śliwa Dąbrowicka.
Staram się wybierać sztuki, które są dojrzałe, ale wciąż jędrne i dość twarde. Wczesne odmiany bywają nieco bardziej soczyste niż jesienne węgierki, dlatego warto pokrojone śliwki przed ułożeniem na cieście delikatnie oprószyć odrobiną mąki ziemniaczanej lub bułki tartej. Dzięki temu wchłoną nadmiar soku, a ciasto wyjdzie puszyste.
Jak zrobić ciasto ze śliwkami i kruszonką
Ważne jest tu, by roztopione masło wcześniej dokładnie przestudzić i by nie skracać czasu ubijania jajek z cukrem. Muszą one zmienić się w gęsty, jasny puch, w którym cukier całkowicie się rozpuści. Ciasto piekę przez co najmniej 60 minut w 180 stopniach Celsjusza. Stopień jego upieczenia sprawdzam patyczkiem.
Wbijam go przy brzegu formy lub w przerwie między owocami. Potem, gdy ciasto nieco przestygnie, dekoruję je cukrem pudrem. Niekiedy mieszam go z odrobiną cynamonu, by dodać korzennego smaku i aromatu. Kruszonkę czasem posypuję płatkami migdałowymi lub ozdabiam świeżymi listkami mięty.
Wypiek najlepiej smakuje jeszcze na ciepło. Podaję go z dużą gałką lodów waniliowych lub śmietankowych czy z domową bitą śmietaną. Pasuje tu też sos waniliowy, który świetnie przełamuje słodko-kwaśny smak upieczonych śliwek.
Przepis: Ciasto ze śliwkami
Puszysty wypiek z owocami i kruszonką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 600 g śliwek
- 2 szklanki mąki
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g roztopionego masła
Na kruszonkę:
- 80 g mąki pszennej
- 40 g zimnego masła
- 40 g cukru
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruszonki i owocówZagnieć szybko wszystkie składniki na kruszonkę, a następnie wstaw ją do lodówki lub zamrażarki, by dobrze się schłodziła. Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń z nich pestki.
- Robienie masyJajka ubijaj z cukrem na najwyższych obrotach, aż powstanie gęsta i puszysta masa, a cukier całkowicie się rozpuści. Powoli wlej roztopione, ale wcześniej ostudzone masło. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy, delikatnie mieszaj szpatułką do połączenia składników.
- PieczenieGotowe ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Na masie gęsto ułóż połówki śliwek, a całość posyp schłodzoną kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez minimum 60 minut. Potem wierzch możesz posypać cukrem pudrem.
Czytaj też:
Do kakaowego ciasta dodaję 2 owoce. Bez mąki i cukru wychodzi wilgotne i mocno czekoladowe Czytaj też:
Ciasta na placek ze śliwkami nie mieszam w jednej misce. Owoce nie opadają i nie ma zakalca