Znalazłam prosty, ale skuteczny sposób na wyjątkowo mięciutkie placki. Do ciasta dodaję 2 czubate łyżki serka mascarpone, a naleśniki się nie rwą i nie pękają. Z kolei farsz przyrządzam z półtłustego twarogu, kwaśnej śmietany i cukru pudru. Danie pachnie wanilią i jest smaczne.
Jak zrobić elastyczne naleśniki
Gdy robię naleśniki z farszem chcę, by były miękkie i plastyczne. Muszą dobrze się zwijać, nie pękać na brzegach, dlatego do ciasta dodaję składnik, który zapewni miękkość. W tradycyjnych recepturach najczęściej sięga się po roztopione, przestudzone masło lub odrobinę oleju rzepakowego. Jednak ja używam kremowego serka mascarpone.
Wystarczy zmiksować dwie czubate łyżki tego gęstego, śmietankowego produktu z jajkami i mlekiem, by emulsja nadała plackom wyjątkową aksamitność, maślany posmak i elastyczność. Tłuszcz zawarty w tym serku sprawia, że naleśniki nie wysychają na patelni i zachowują miękkość nawet po całkowitym wystudzeniu.
Najlepszy rezultat uzyskuję, gdy dodaję też mleko i wodę gazowaną, która napowietrza strukturę. Ciasto odstawiam na 15 minut, by odpoczęło, a dopiero potem smażę puszyste naleśniki.
Jak zrobić naleśniki z farszem z twarogu
Do przyrządzenia nadzienia wybieram dobrej jakości twaróg w kostce. Najchętniej sięgam po produkt półtłusty lub tłusty, który jest kremowy i nie podchodzi wodą. Twaróg dokładnie rozgniatam widelcem lub krótko blenduję, a następnie łączę z kilkoma łyżkami gęstej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego. Wsypuję jeszcze cukier puder, który momentalnie się rozpuszcza, oraz dodaję ekstrakt z wanilii.
Czasem dla uzyskania wyjątkowo aksamitnej konsystencji i maślanego koloru dodaję żółtko. Gotowy farsz nakładam na usmażone placki, pamiętając, by zostawić około centymetra wolnego brzegu, dzięki czemu nadzienie nie wypłynie podczas formowania.
Naleśniki dość ciasno zwijam w rulony lub składam w klasyczne trójkąty. By smakowały jeszcze lepiej, zwinięte ruloniki można krótko podsmażyć na patelni na odrobinie klarowanego masła, co da chrupiącą skórkę. Placki oprószam cukrem pudrem albo podaję z odrobiną konfitury wiśniowej czy powideł śliwkowych.
Przepis: Naleśniki z twarogiem
Mięciutkie placki wypełnione nadzieniem z białego sera i kilku dodatków.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 2 czubate łyżki serka mascarpone
- 250 ml mleka
- 200 ml wody gazowanej
- 2 duże jajka
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia
Na farsz:
- 500 g półtłustego twarogu
- 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDo miski przełóż serek mascarpone, jajka, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Połącz je wstępnie mikserem, wlewając stopniowo mleko, by serek połączył się na gładką masę. Dodaj przesianą mąkę i wodę gazowaną. Zmiksuj wszystko na jednolite, lejące się ciasto i odstaw na około 15 minut.
- Smażenie naleśnikówMocno rozgrzej patelnię i przed pierwszą porcją przetrzyj ją pędzelkiem z odrobiną tłuszczu. Wylewaj porcje ciasta i naleśniki smaż przez ok. 1,5 minuty do zrumienienia, obróć na drugą stronę i dopiekaj jeszcze przez ok. 30–40 sekund. Odkładaj na talerz w stosik i przykryj ściereczką, by zachowały miękkość.
- Robienie farszu i zwijanieTwaróg rozgnieć widelcem lub zblenduj ze śmietaną, cukrem pudrem, żółtkiem i ekstraktem waniliowym na kremową masę. Wykładaj porcje sera na placki, rozsmarowuj i zwijaj w rulony. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub z konfiturą.
Czytaj też:
Naleśniki robię bez mąki i mleka. Wlewam 100 ml tego produktu, a są wyjątkowo puszyste Czytaj też:
Naleśniki roluję z farszem z kurczaka i białego sera. Pyszny obiad dla 4 osób robię za grosze