Zainspirowała mnie do niego ciocia, która zawsze robiła coś niezwykłego na rodzinne uroczystości. Ten tort pojawił się po raz pierwszy na imieninach w jej ogrodzie. Było gorąco, ale ciasto z lekką, waniliową pianką i czekoladową warstwą zniknęło w mgnieniu oka. Od tamtej pory to jeden z moich ulubionych deserów – prosty do zrobienia, efektowny i zawsze wzbudzający zachwyt.
Jak zrobić tort w stylu ptasiego mleczka?
Piankę najłatwiej ubijesz, korzystając z robota kuchennego, ale ważne jest, aby nie ustawiać go na najwyższe obroty. Zbyt intensywne miksowanie może sprawić, że pianka stanie się zbyt gęsta i kremowa, a zależy nam na lekkiej, puszystej konsystencji – delikatnej chmurce, która doskonale dopełni deser. Aby uzyskać najlepszy efekt, warto stopniowo zwiększać prędkość i obserwować strukturę piany, tak by zachowała odpowiednią lekkość.
Porada: jeśli żelatyna ma grudki, warto rozpuścić ją w kąpieli wodnej po napęcznieniu. Wystarczy namoczyć ją w kilku łyżkach zimnej wody i cierpliwie poczekać, aż wchłonie całą wilgoć. Następnie delikatnie podgrzewaj ją nad parą, mieszając od czasu do czasu – aż stanie się gładka i jednolita. Dzięki temu masa będzie idealnie aksamitna, bez niechcianych grudek, co sprawi, że deser nabierze perfekcyjnej konsystencji.
Przepis: Piankowy tort „ptasie mleczko”
Pyszny deser, który nawiązuje do popularnych czekoladek.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 367 w każdej porcji
Składniki
Pianka:
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 80 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 12 g żelatyny + 50 ml wody
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- PiankaŻelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Podgrzej żelatynę do rozpuszczenia i po przestudzeniu dodaj ją do masy. Wylej piankę do tortownicy (średnica 22 cm) i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- PolewaPodgrzej śmietankę, dodaj do niej połamaną czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Gdy polewa lekko przestygnie, wylej ją na piankę i ponownie schłódź tort przez co najmniej 1 godzinę.
Co dodać do tortu w stylu ptasiego mleczka, żeby podkręcić jego smak?
Tort w stylu ptasiego mleczka ma delikatną, piankową konsystencję, więc warto dodać składniki, które podkręcą jego smak i dodadzą ciekawych kontrastów. Oto kilka pomysłów:
- Owoce o wyrazistym smaku – maliny, wiśnie, marakuja czy czarna porzeczka świetnie przełamią słodycz i dodadzą świeżości.
- Sos owocowy – domowy sos z malin, mango lub cytrusów sprawi, że deser nabierze głębi.
- Czekolada – gorzka lub mleczna czekolada w postaci wiórków, polewy albo cienkiej warstwy między warstwami tortu doda intensywnego smaku.
- Likier lub ekstrakty – odrobina likieru kokosowego, waniliowego albo pomarańczowego podkreśli aromat deseru.
- Orzechy i chrupiące dodatki – prażone migdały, pistacje czy karmelizowane orzechy dodadzą chrupkości i kontrastu w teksturze.
- Karmel lub solony karmel – cienka warstwa między warstwami pianki doda deserowi nuty głębokiej słodyczy i elegancji.
Czytaj też:
To pyszne tiramisu orzeźwia, jak mało co. Przepis na najlepsze ciasto bez pieczenia nie tylko na ciepłe dniCzytaj też:
Ten deser to u mnie hit! Prosta tarta czekoladowa z mascarpone smakuje jak z najlepszej cukierni