Są takie przepisy, które zostają z nami na lata – to właśnie jeden z nich. Lekkie jak chmurka ciasto drożdżowe zachwyca miękkością, wilgotnym środkiem i subtelnym maślanym smakiem. To klasyka, która zawsze się sprawdza, niezależnie od okazji. Sekret tkwi w odpowiednim napowietrzeniu ciasta, cierpliwym wyrastaniu i delikatnym mieszaniu składników. Nawet jeśli wcześniej drożdżowe ci nie wychodziło – z tym przepisem zmienisz zdanie!
Jak zrobić puszyste ciasto drożdżowe?
Przygotowanie rozpocznij od przesiania mąki i innych suchych składników przez sitko. Dzięki temu ciasto będzie lekkie i dobrze napowietrzone, a jego struktura bardziej jednolita. Następnie stopniowo dodawaj mokre składniki, mieszając delikatnie, aby zachować puszystość masy. Ważne jest, by nie mieszać zbyt intensywnie, ponieważ może to wpłynąć na konsystencję ciasta. Gdy składniki się połączą, przelej masę do formy i piecz według wskazówek z przepisu, aż nabierze złocistego koloru i stanie się idealnie wypieczone.
Przepis: Ciasto drożdżowe
Klasyczne ciasto drożdżowe, które zawsze wychodzi.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 2 godz. 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 343 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
- 30 g świeżych drożdży lub 10 g suchych
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 2 jajka + 1 żółtko
- 100 g roztopionego masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- RozczynDrożdże rozetrzyj z 1 łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Odstaw na 10–15 minut, aż ruszą.
- CiastoDo dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, jajka, żółtko, sól, wanilię i rozczyn. Wlej mleko i zacznij wyrabiać. Kiedy składniki się połączą, dodaj roztopione w rondelku (przestudzone) masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i odklejało się od dłoni. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
- PieczeniePrzełóż ciasto do formy (np. keksówki lub blachy 30×20 cm), ewentualnie posyp kruszonką. Piecz w 180°C przez ok. 35–40 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu możesz posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.
Jakiej mąki, oprócz pszennej, użyć do ciasta drożdżowego?
Oprócz mąki pszennej do ciasta drożdżowego można użyć kilku alternatywnych rodzajów mąki, które nadadzą wypiekowi nieco inny smak i strukturę. Mąka orkiszowa to świetna opcja – ma delikatny, lekko orzechowy aromat i dobrze współpracuje z drożdżami. Mąka żytnia sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne i lekko kwaskowe, choć wymaga dłuższego wyrastania. Można też sięgnąć po mąkę gryczaną, która nadaje wypiekom wyrazisty smak i jest dobrą opcją dla osób unikających glutenu.
Co dodać do ciasta drożdżowego?
Do ciasta drożdżowego można dodać różne składniki, które wzbogacą jego smak i teksturę. Kruszonka to klasyczny dodatek, który nadaje wypiekowi chrupkości i słodkiego akcentu. Można także sięgnąć po owoce, takie jak czereśnie, które dodają soczystości i naturalnej słodyczy. Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste ciasto, warto dodać ocet, który poprawia strukturę i wspomaga wyrastanie.
Czytaj też:
To ciasto drożdżowe nie ma sobie równych. Odkryj wielkanocny hit z rodzinnego przepisuCzytaj też:
Przepis na genialnie ciasto drożdżowe dostałam od sąsiadki. To najlepszy drożdżowiec, jaki jadłam