O wysokiej wartości odżywczej mleka mówi się dość często. Jednak nie zawsze dodaje się, że niektórym osobom mleko po prostu nie służy. Często powoduje wzdęcia i niestrawność i lepiej je zastąpić kefirem, który jest w zasadzie pozbawiony wad, a ma wysoką wartość odżywczą.
Kilka słów o kefirze
Kefir to fermentowany napój mleczny pochodzący z Kaukazu. Otrzymuje się go przy użyciu tzw. grzybków kefirowych, które stanowią mieszankę bakterii i drożdży. Powodują one fermentację mleka i nadają napojowi charakterystyczny, lekko kwaśny smak oraz sprawiają, że jest delikatnie musujący. W czasie fermentacji rozkładowi ulega część laktozy (cukru mlecznego), dzięki czemu kefir jest łatwiej przyswajalny niż mleko.
Napój ten ma wysoką wartość odżwyczą. Dostarcza pełnowartościowego białka, a także dużo wapnia, magnezu, fosforu oraz witamin z grupy B.
Dla kogo kefir jest szczególnie polecany?
Kefir zawiera naturalne probiotyki, które korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego. Napój ten zapobiega zaparciom i biegunkom, z którymi często zmagają się osoby starsze. Nie bez znaczenia jest też dla nich duża zawartość wapnia, wzmacniającego kości. Wapń, fosfor i białko to także istotne składniki w diecie rozwijającej się młodzieży.
Probiotyki zawarte w kefirze podnoszą odporność, co akurat przyda się każdemu. Napój ten jest również wskazany po antybiotykoterapii. A ponieważ zawiera mało kalorii, a jednocześnie daje uczucie sytości, mogą po niego sięgać osoby na diecie odchudzającej.
Jak spożywać kefir?
Kefir można pić sam, bez żadnych dodatków, ewentualnie ze szczyptą pieprzu, papryki czy wymieszany z posiekanym koperkiem. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Na jego bazie da się też sporządzać koktajle, zimne zupy czy sosy. Jest idealnym napojem na wieczór, bo syci, a przy tym nie obciąża żołądka.
Czytaj też:
O odchudzającym śniadaniu myślę już wieczorem. Zalewam, wstawiam do lodówki i mam na ranoCzytaj też:
Zdrowa kasza, proste dodatki i piekarnik. Tyle wystarczy, by zrobić wartościową kolację