Tej surówki nie muszę przyprawiać, bo wszystkie niezbędne składniki są w marchewce. Wynika to z faktu, że marynuję ją w smakowitej zalewie. Gdy zostawiam w niej warzywo na odpowiednio długi czas, staje się też bardziej miękkie, choć wciąż zachowuje przyjemną chrupkość. Z taką marchewką można zrobić wiele różnych dodatków do obiadu, ale ja wybieram najprostszy.
Sposób na marynowaną marchewkę
Zalewę do niej robię z mieszanki równych ilości octu ryżowego, soku pomarańczowego i wody. Można także użyć nieco mocniejszego octu z białego wina. Dla uzyskania tego samego poziomu kwasowości trzeba jednak zmniejszyć jego porcję ze 100 do 85 ml. W mieszance jest ponadto miód, mały starty kawałek kłącza imbiru i suszony rozmaryn.
Gorącym płynem zalewam wiórki warzywa. Zostawiam do jedzenia na następny dzień. Może też wystarczyć im 6-8 godzin, choć efekt będzie nieco inny. W lodówce postoją przez kilka dni, a nawet przez tydzień. Jeśli natomiast przygotowuję większą ilość marchewki naraz, pakuję ją do niezbyt dużych słoików.
Tak robię surówkę z marynowanej marchewki
Zaczynam od starcia marchewki na grube wiórki. Trzymam ją pod takim kątem względem tarki, że wychodzą dłuższe. Do rozdrobnienia korzenia można użyć także krajalnicy spiralnej albo obieraczki do warzyw, zestrugując cienkie paski.
Składniki zalewy podgrzewam, mieszając, ale nie doprowadzam do wrzenia. Dzięki temu powoduję mniejszą utratę związków zapachowych i prozdrowotnych. Wlewam to do słoików z wiórkami bez studzenia i zamykam.
Przed zrobieniem surówki marchewkę odsączam bez odciskania. Zalewa podbija smak dania, do którego dorzucam też starte jabłko. Wybieram słodko-kwaśną odmianę o jędrnym miąższu, który nie rozpada się tak łatwo podczas łączenia produktów. Uzupełnieniem mieszanki jest olej rzepakowy, który podbija smak całości i ułatwia wchłanianie beta-karotenu z marchwi. Jeszcze zdrowsza będzie z oliwą z oliwek, ale nie każdy lubi jej smak. Inną zdrową opcją jest tłoczony olej z awokado o delikatnej orzechowej nucie.
Przepis: Surówka z marynowanej marchewki
Pysznie doprawiona marchewka w duecie z jabłkiem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 175 w każdej porcji
Składniki
Na marchewkę:
- 400 g obranej marchewki
- 100 ml octu ryżowego
- 100 ml wody
- 100 ml soku pomarańczowego
- 3 łyżki miodu
- 1 kawałek świeżego imbiru o długości 2-3 cm
- 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 3/4 łyżeczki soli
Na resztę:
- 1 jędrne jabłko
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówMarchewkę obierz i zetrzyj na grubym oczku tarki. Imbir obierz i zetrzyj drobno.
- Podgrzanie zalewyWymieszaj wodę z octem, sokiem, miodem, imbirem, rozmarynem i solą. Podgrzej zalewę do rozpuszczenia miodu, ale nie gotuj.
- Marynowanie marchewkiMarchewkę włóż do słoika i wlej zalewę. Zamknij i odstaw do wystygnięcia, po czym wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc lub dobę.
- Przygotowanie surówkiOsącz marchewkę z zalewy, włóż do miski i skrop olejem. Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj miąższ na grubym oczku. Dodaj do marchewki i wymieszaj dokładnie.
Czytaj też:
Do surówki z marchewki dodaję coś smażonego. Wystarczy 1 łyżka, by odmienić smak Czytaj też:
Ewa Wachowicz zdradziła swój pomysł na surówkę z marchewki. Wystarczy jeden dodatek