Są takie potrawy, które nie wymagają mnóstwa pracy, a zachwycają smakiem. Z pewnością należą do nich te racuchy, które robię z dodatkiem delikatnego serka. Ich struktura i lekkość, to zasługa tego białkowego dodatku. A by je zrobić, wystarczy tylko połączyć go z kilkoma składnikami.
Kilka słów na temat ricotty
Produktem, na bazie którego robię smaczne i pożywne racuchy jest ricotta. To znany, włoski wyrób, który charakteryzuje się dość neutralnym, słodkawym smakiem i lekko ziarnistą strukturą. Choć zalicza się go do serów, tak do końca serem nie jest. Tak naprawdę powstaje z serwatki, która pozostaje po produkcji innych serów. Ricotta dostarcza pełnowartościowego białka, wapnia, fosforu i witamin z grupy B.
Ten lekki i puszysty produkt można wykorzystać do potraw słodkich i wytrawnych. Na jego bazie przygotowuje się serniki, racuchy, naleśniki, a także nadzienia do naleśników, lasagne czy pierogów.
Sposób na puszyste, pożywne racuchy
Przygotowanie racuchów z ricottą jest proste i szybkie. Ponieważ produkt ten jest delikatny i kremowy, bez trudu da się go rozmieszać z jajkami, a potem z pozostałymi składnikami. Gotowe ciasto powinno być dość gęste, bo wtedy wyjdą z niego puszyste racuchy. Lepiej więc nie przesadzać z ilością dodanego płynu i wlać do ciasta tylko tyle płynu, by składniki dało się dobrze połączyć.
Do ciasta warto dodać trochę skórki startej z cytryny. Doskonale podbija smak serka i sprawia, że racuchy są nie tylko puszyste i wilgotne, ale też mają przyjemny smak i aromat.
Przepis: Racuchy z ricottą
Puszyste, pożywne racuchy z dodatkiem włoskiej ricotty.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 250 g ricotty
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4-5 łyżek mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- olej lub masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Łączenie składnikówRicottę wymieszaj z jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym i mlekiem. Połącz z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny. Ciasto powinno być gęste, ale miękkie i lekko klejące.
- SmażenieNa patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Łyżką nakładaj porcje ciasta i lekko je spłaszczaj. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Zdejmij z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wskazówki: Jeśli ciasto na racuchy wyjdzie zbyt rzadkie, warto do niego dodać 1-2 łyżki mąki więcej. Nie należy ich smażyć na zbyt dużym ogniu, bo wtedy mogą przypalić się z wierzchu, a w środku pozostać surowe.
Podawanie racuchów z ricottą
Choć racuchy z ricottą same w sobie nie są słodkie, to doskonale smakują podane ze słodkimi dodatkami. Można je zaserwować z jogurtem naturalnym i miodem, ze zblendowanymi owocami czy z ulubionym dżemem. Dobrze też będą smakować oprószone cukrem pudrem i z kawałkami świeżych owoców, np. kiwi, banana.
Czytaj też:
Rozdrabniam widelcem i dodaję do ciasta na racuchy. Wychodzą lepsze i bardziej puszyste Czytaj też:
Do racuchów z jabłkami zawsze dodaję pół kostki. Lepiej sycą i robią się pożywniejsze