Ten obiad robię wtedy, gdy chcę wrzucić wszystko do jednego naczynia i nie pilnować patelni. Najpierw pieką się warzywa, później dochodzi dorsz, więc każdy składnik zachowuje swoją strukturę. Dopiero po wyjęciu z piekarnika delikatnie mieszam całość z sokami z dna. Wtedy kawałki ryby, ziemniaki i warzywa łączą się w lekki gulasz, a nie zwykłą zapiekankę.
Najlepsze dodatki do takiej ryby
Ziemniaki są już w środku, więc nie potrzeba ryżu, kaszy ani kolejnego ciepłego dodatku. Przyda się za to kromka dobrego chleba albo kawałek domowej bagietki czosnkowej do zebrania sosu z dna talerza. Przed jedzeniem można też skropić porcję odrobiną cytryny, szczególnie jeśli dorsz ma łagodny smak.
Na koniec dobrze pasuje posiekana natka pietruszki albo koperek. Dodaj je już na talerzu, żeby zachowały świeży aromat. Jeśli chcesz podać coś obok, wybierz prostą sałatę z lekkim winegretem lub kiszonego ogórka. Kwaśny dodatek dobrze kontrastuje z łagodną rybą i pieczonymi warzywami.
Tak zrobisz dorsza z warzywami
Mrożone filety wcześniej całkowicie rozmroź i dobrze osusz. Jeśli trafią do naczynia nasiąknięte wodą, na dnie zbierze się jej zbyt dużo, a smak warzyw i przypraw będzie słabszy. Przy świeżej rybie wystarczy osuszyć powierzchnię ręcznikiem papierowym. Wybieraj grubsze kawałki, bo łatwiej zachować je soczyste.
Do tego dania dobrze nadają się ziemniaki typu B, które po upieczeniu pozostają zwarte. Jeśli zostało ci kilka ugotowanych z poprzedniego obiadu, również możesz je wykorzystać. Wtedy skróć pierwszy etap w piekarniku i dodaj je później, żeby się tylko zagrzały oraz lekko przyrumieniły. To prosty sposób na szybszą wersję bez rozgotowanych kawałków.
Ryby nie mieszaj z warzywami w trakcie pieczenia. Delikatne mięso łatwo wtedy rozpadnie się na drobne kawałki. Po wyjęciu daj mu chwilę odpocząć, a następnie podziel łopatką na większe płatki i dopiero wtedy połącz z zawartością naczynia. Soki z pomidorków, ryby i warzyw utworzą lekki sos. Właśnie na tym etapie całość zmienia się w gulasz.
Przepis: Dorsz z warzywami
Ryba zapiekana z mieszanką z warzyw. Idealna na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 434 w każdej porcji
Składniki
- 4 filety z dorsza
- 4 średnie ziemniaki
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 mały brokuł
- 150 g zielonego groszku
- 12 pomidorków koktajlowych
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZiemniaki obierz i pokrój w kawałki, a obie papryki w większe kawałki. Przełóż je do naczynia żaroodpornego, dodaj 1 łyżkę oliwy, połowę przypraw oraz sól i pieprz do smaku. Wlej bulion, wymieszaj i piecz przez 15 minut w 200°C.
- Dodanie dorszaBrokuł podziel na małe różyczki, a pomidorki przekrój na pół. Do podpieczonych ziemniaków i papryki dodaj brokuł, groszek oraz pomidorki. Na warzywach ułóż osuszone filety, skrop pozostałą oliwą i dopraw resztą tymianku, papryki oraz czosnku.
- Pieczenie i połączenieWstaw naczynie ponownie do piekarnika i piecz przez 15 do 18 minut w 200°C. Po wyjęciu zostaw całość na 2 minuty. Dorsza podziel na duże kawałki i delikatnie wymieszaj z warzywami oraz płynem z dna. Dopiero teraz powstaje soczysty gulasz rybny z dużymi kawałkami mięsa i warzyw.
Czytaj też:
Zalewam obsmażoną rybę aromatycznym sosem. Ten pyszny postny obiad robię szybko bez wysiłku Czytaj też:
Rybę po grecku z przepisu babci robię nie tylko na Wigilię. Często gości u nas na piątkowym obiedzie