Znasz ten moment: kawa już gotowa, a do niej aż się prosi coś słodkiego. I wtedy przypominasz sobie o cieście francuskim w lodówce – to jeden z tych składników, które ratują sytuację szybciej niż piekarnik zdąży się dobrze nagrzać. Nie będę udawał, że przepis na te pyszne ciasteczka to wielka filozofia. To raczej spryt niż kunszt – ale właśnie po takie sięgamy najczęściej.
Jak sprawić, żeby poduszeczki naprawdę były chrupiące
Największym błędem jest niedopieczone ciasto. Jeśli boisz się ciemnego koloru ciastek, kończysz z czymś bladym i gumowatym. A ciasto francuskie potrzebuje temperatury – wysokiej i konkretnej. Piekarnik powinien być rozgrzany do 210°C, a warstwa owoców cienka (jeśli dasz za dużo, sok rozmiękczy spód). Ponadto na wierchu poduszeczek robię kilka nacięć, aby para miała gdzie uciec, więc ciasto się nie zaparza.
I jeszcze jedno: jeśli truskawki są bardzo soczyste, rozłóż je na ręczniku papierowym na 2–3 minuty.
Jak zrobić poduszeczki z truskawkami
To jest przepis, który robi się właściwie z marszu – najwięcej czasu zajmuje nagrzanie piekarnika. Klucz to proporcja: mało nadzienia, dobrze zamknięte brzegi i wysoka temperatura od startu. Wtedy wyjdą dokładnie takie, jak trzeba – lekkie, warstwowe i chrupiące.
Jeśli masz chwilę, przed pieczeniem wstaw uformowane poduszeczki na 10 minut do lodówki – zimne ciasto lepiej się warstwuje i wychodzi wyraźnie bardziej chrupiące.
Przepis: Poduszeczki z truskawkami
Ciasteczka z ciasta francuskiego nadziewane truskawkami
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 145 w każdej porcji
Składniki
- 375 g ciasta francuskiego
- 200 g truskawek
- 1-2 łyżki cukru (opcjonalnie)
- 1 białko
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówPiekarnik rozgrzej do 210 stopni Celsjusza. Truskawki opłucz, osusz, odszypułkuj. Pokrój je w plasterki, w razie potrzeby posyp cukrem.
- Formowanie ciastekCiasto francuskie wyjmij z opakowania, rozwiń. Pokrój na 12 prostokątów. Na połowie każdego prostokąta połóż 2 pokrojone truskawki. Na drugiej połowie zrób 2-3 nacięcia. Brzegi ciasta posmaruj białkiem, ciasto złóż na pół, brzegi lekko dociśnij widelcem.
- Pieczenie ciastekCiasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 15 minut, aż ładnie się zrumienią.
Z czym jeszcze je zrobić, kiedy znudzą się truskawki
Truskawki są oczywiste, ale szybko się nudzą. U mnie dobrze sprawdza się jabłko z cynamonem (bardziej zwarte, mniej soków) albo gruszka z odrobiną miodu. Świetnie sprawdza się też banan z dodatkiem czekolady lub gorzkiego kakao.
Jeśli chcesz wersję mniej deserową – spróbuj sera pleśniowego z gruszką. Ta sama technika, zupełnie inny efekt.
Czytaj też:
Ciasto francuskie i truskawki, a efekt jak z cukierni. W 20 minut brzegi są chrupiące, a środek kremowyCzytaj też:
Nie kupuję już napoleonki. Robię ją w 45 minut i smakuje lepiej niż z cukierni