Kolega Jacek zaskoczył mnie ostatnio swoimi zbiorami i zaprosił na obiad. Byłem pewien, że sezon już się skończył, a on wyciągnął świeże smardze i od razu wrzucił je na patelnię. Okazało się, że nadal można je znaleźć, tylko trzeba na nie trafić. No i najważniejsze, jak je zrobić, żeby nie straciły swojego charakteru.
Jak zrobić smardze?
Smardze wymagają chwili uwagi już na początku. Najpierw dokładnie je oczyść, bo w ich strukturze łatwo zbiera się piasek. Najlepiej zrobić to delikatnie i na końcu dobrze je osuszyć, żeby nie zaczęły się dusić na patelni zamiast smażyć.
Na patelni trzymaj się prostoty. Masło i odrobina czosnku w zupełności wystarczą, żeby wydobyć smak, ale go nie przykryć. Smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną intensywnie pachnieć, ale nie trzymaj ich zbyt długo, bo stracą swoją strukturę.
Przepis: Smardze na maśle
Te grzyby zbierzesz na początku wiosny. Lepiej nie można ich zrobić.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 195 w każdej porcji
Składniki
- 200 g smardzów
- 40 g masła
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Czyszczenie grzybówSmardze oczyść dokładnie, najlepiej najpierw na sucho, a jeśli trzeba, szybko je opłucz. Na koniec dobrze je osusz, żeby nie puściły wody na patelni.
- SmażenieNa patelni rozpuść masło i dodaj czosnek, który zacznie oddawać aromat. Wrzuć smardze i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się podsmażą.
- DoprawianiePod koniec dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i podawaj od razu, kiedy są jeszcze ciepłe.
Jak urozmaicić smardze?
Jeśli chcesz zmienić smak, najprościej dodać śmietanę i zrobić z nich szybki sos. Wystarczy chwila na patelni, żeby całość zgęstniała i nabrała bardziej kremowej konsystencji. Możesz też dorzucić świeże zioła, jak natka albo tymianek. Dzięki temu smak będzie bardziej złożony, ale nadal naturalny.
Do jakich dań wykorzystać smardze?
Smardze najlepiej sprawdzają się tam, gdzie nie giną wśród innych składników. Świetnie pasują do makaronu, szczególnie w prostych sosach na maśle albo śmietanie, gdzie są głównym elementem. Możesz je też dodać do jajek, na przykład do omletu albo jajecznicy, gdzie podbijają smak bez dominowania całości, to idealne śniadanie.
Dobrze działają też jako dodatek do mięsa, zwłaszcza drobiu albo cielęciny. W takiej wersji tworzą bardziej eleganckie danie, ale nadal bez komplikowania. Można je też podać na tostach albo grzankach, gdzie liczy się ich aromat i struktura.
Czytaj też:
Rozbijam jajka i dodaję płatki. Ten omlet trzyma sytość nawet do południaCzytaj też:
Nie smażę już jajecznicy na patelni. Lepsza dla wątroby i niemal bez tłuszczu