Ryżowe kule z ciągnącym nadzieniem to suppli al telefono, czyli street food prosto z Rzymu. Nazwa nawiązuje do ciągnącego sera, który po przekrojeniu lub przełamaniu przekąski ciągnie się niczym przewód telefoniczny. Te kule doskonale sycą i zaspokajają głód, a robi się je z wartościowych składników.
Ryż do przekąski – jaki wybrać i jak go przygotować?
Kluczem do udanej przekąski jest odpowiedni ryż i jego przygotowanie. Powinien być kleisty i kremowy, by łatwo dawał się formować. Najlepszym wyborem będzie tu ryż do risotto, np. arborio, carnaroli. Ryż ten zawiera dużo skrobi, dzięki czemu kule nie rozpadają się po uformowaniu.
Ryż przeznaczony na suppli należy przygotować, jak na risotto. A więc najpierw trzeba podsmażyć ryż na tłuszczu, a potem wlać do niego trochę bulionu, a gdy się wchłonie, podlać kolejną porcją. I tak do czasu, aż ryż uzyska odpowiednią miękkość i kremową konsystencję. By ryż miał większą kleistość, zwykle miesza się go ze startym parmezanem, czasami też z sosem pomidorowym. Po ugotowaniu trzeba go rozłożyć na blasze i wystudzić.
Jak przygotować ryżowe kule z serem?
Gdy macie już ugotowany i wystudzony ryż, pozostaje tylko uformować z niego kule i usmażyć. Na zwilżoną dłoń nabiera się porcje ryżu, na każdej kładzie kostkę lub małą kulkę mozzarelli i oblepia ją ryżem. Uformowaną kulę panieruje się w tartej bułce i smaży na głębokim tłuszczu. Gdy kule są złociste, trzeba je wyjąć i osączyć z tłuszczu, a najlepiej osuszyć na papierowym ręczniku.
Przepis: Ryżowe kule z serem
Suppli czyli włoska przekąska z ryżu i sera mozzarella.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 475 w każdej porcji
Składniki
- 250 g ryżu arborio (lub do risotto)
- 700 ml bulionu
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła
- 50 g parmezanu
- sól, pieprz
- 150 g mozzarelli
- 1 jajko
- 1/2 szklanki tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ryżuCebulę posiekaj, podsmaż na maśle. Dodaj ryż, chwilę przesmaż. Stopniowo podlewaj bulionem, a gdy ryż wchłonie płyn, podlej go nową porcją. Gotuj, aż zużyjesz bulion i ryż będzie miękki. Wymieszaj z parmezanem, wystudź.
- FormowanieSer pokrój w kostkę. Na dłoń nabierz porcję ryżu, spłaszcz ją, połóż ser, oblep go ryżem, uformuj kulę.
- SmażenieObtocz w jajku i tartej bułce. Smaż na głębokim oleju przez 2-3 minuty, aż wierzch lekko się zrumieni. Kule odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przekąska z ryżu – kilka wskazówek
Te ryżowe kule najlepiej smakują podane na gorąco z sosem pomidorowym. Sprawdźcie, jak można przygotować nieco inne wersje tej przekąski.
- Ugotowany ryż można wymieszać z odrobiną sosu pomidorowego. Dzięki temu ryż będzie miał większą kleistość, zyska kolor i pełniejszy smak.
- Jeśli chcecie, by przekąska była jeszcze bardziej chrupiąca, możecie panierować ją w mące, jajku i tartej bułce.
Czytaj też:
Dodaję łyżkę do sosu i ta sałatka smakuje o niebo lepiej. Gotowa w 10 minut i naprawdę syciCzytaj też:
Kapelusze pieczarek napełniam prostym farszem i do piekarnika. Ta przekąska smakuje obłędnie!