Pamiętam ten smak z dzieciństwa, kiedy babcia podawała ją do kotletów. Zastanawiałem się, co sprawia, że jest jednocześnie tak chrupiąca i soczysta. To mój sprawdzony ratunek, gdy chcę dodać obiadowi domowego charakteru bez zbędnego wysiłku. Cała tajemnica tkwi w genialnym połączeniu słodkiej marchewki i miękkich rodzynek.
Jak zrobić tę surówkę?
Do jej przygotowania nie potrzeba żadnych wyszukanych produktów. Cała magia polega na naturalnej słodyczy i soku, które puszcza świeżo starta marchewka. Wystarczy odrobina soku z cytryny i cukru, żeby podbić jej smak i sprawić, że surówka będzie idealnie wilgotna bez żadnych dodatków.
Zauważyłem, że dwie drobne rzeczy naprawdę robią różnicę. Marchewkę ścieram na tarce o średnich oczkach, dzięki czemu jest idealnie chrupiąca, ale nie za twarda i puszcza dużo soku. Rodzynki z kolei warto na chwilę zalać wrzątkiem. Stają się wtedy miękkie i soczyste, co świetnie kontrastuje z twardością marchewki.
Jeśli chcesz trochę urozmaicić ten klasyk, możesz dodać do niego garść posiekanych orzechów włoskich dla dodatkowej chrupkości. Czasem, gdy mam pod ręką soczyste jabłko, również je ścieram i dodaję do surówki. Wnosi ono odrobinę przyjemnej kwasowości i świeżości.
Przepis: Surówka z marchewki i rodzynek
Błyskawiczna i chrupiąca surówka, klasyczny dodatek do każdego polskiego obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 132 w każdej porcji
Składniki
- 400 g marchewki
- 80 g rodzynek
- 15 ml soku z cytryny
- 10 g cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotuj składnikiRodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut, aby napęczniały, a następnie dokładnie odcedź. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
- Połącz i wymieszajW dużej misce umieść startą marchewkę i odcedzone rodzynki. Dodaj sok z cytryny, cukier oraz szczyptę soli.
- Odstaw do przegryzieniaCałość bardzo dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 10 minut do lodówki. W tym czasie marchewka puści naturalny sok, a wszystkie smaki idealnie się połączą.
Z czym podać taką surówkę?
Ta surówka to absolutny klasyk, który świetnie komponuje się z tradycyjnymi daniami obiadowymi. Jej słodycz i chrupkość doskonale przełamują smak potraw smażonych i pieczonych, dodając im lekkości i świeżości.
- Kotlet schabowy – to połączenie to legenda polskiego stołu. Słodko-kwaśna surówka idealnie równoważy tłustość i słony smak panierowanego kotleta.
- Pieczony kurczak – delikatne, ziołowe mięso kurczaka z chrupiącą skórką potrzebuje świeżego dodatku. Słodycz marchewki i rodzynek fantastycznie uzupełnia smak pieczonego drobiu.
- Smażona ryba (np. filet z dorsza) – lekkość i subtelny smak ryby świetnie współgra z wyrazistą surówką. Chrupkość marchewki dodaje ciekawego kontrastu do miękkiej struktury rybiego mięsa, a słodki posmak rodzynek podbija delikatność ryby.
- Pulpety w sosie koperkowym – kremowy i aromatyczny sos koperkowy wspaniale komponuje się z tą surówką. Jej słodycz i świeżość przełamują śmietanową bazę sosu, dzięki czemu danie nie jest mdłe.
Czytaj też:
Stawiam na kiszoną kapustę i robię najlepszą surówkę do obiadu. Do wieprzowiny i ryb place lizać!Czytaj też:
Tartą marchewkę i aromatyczny dodatek zamienam raz-dwa w soczystą surówkę. Pasuje do wielu dań