Mój obiad często nawet w tygodniu wygląda i smakuje nadzwyczajnie. W końcu nie tylko w weekend lubimy zjeść dobrze i smacznie. A ponieważ tanie to robi się naprawdę szybko, nie ma co czekać do niedzieli. Weźcie tylko polędwiczkę wieprzową i patelnię.
Tajemnica soczystej polędwiczki
Polędwiczka wieprzowa to niezwykle delikatne mięso. By zachwycać się jej smakiem, trzeba ją odpowiednio przygotować. Warto przy tym pamiętać o jednym – to mięso nie lubi zbyt długiej obróbki termicznej. Długo smażone czy pieczone potrafi zamienić się w suchy wiór. Warto więc przyrządzić je patrząc na zegarek, a nie zajmie wam to dużo czasu. Tak naprawdę całe danie z tego mięsa możecie mieć gotowe w 30 minut. Wcześniej można je zamarynować w prostej mieszance. Doskonale sprawdzi się połączenie czosnku, jogurtu naturalnego i świeżych ziół albo musztardy i miodu. Dzięki takiej marynacie polędwiczka zyska na smaku i wyjdzie krucha i delikatna.
Pyszne danie obiadowe z patelni
Polędwiczkę wieprzową zazwyczaj robię trochę na patelni, a trochę w piekarniku. By jednak ograniczyć sobie ilość trudu i sprzątania, wszystko da się zrobić tylko i wyłącznie na patelni. W jaki sposób? Zamarynowane wcześniej mięso, lekko oczyszczam z marynaty by nie przypalała się w czasie smażenia. Potem polędwiczkę rumienię ze wszystkich stron na patelni z gorącym olejem. Gdy nie ma już na powierzchni śladów surowego mięsa, zmniejszam ogień, dodaję trochę masła, mięso smaruję usuniętą marynatą i przykrywam patelnię.
Polędwiczkę trzymam ok. 20 minut na małym ogniu, co jakiś czas ją obracając. W ten sposób polędwiczka dochodzi równomiernie w środku. Po tym czasie trzeba ją zestawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze ok. 5 minut. W tym czasie zawarte w mięsie soki równomiernie się rozejdą, dzięki czemu każdy kawałek będzie tak samo smaczny i soczysty.
Przepis: Polędwiczka z patelni
Szybkie i smaczne danie obiadowe, które przygotujesz w 30 minut.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 375 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600 g polędwiczki wieprzowej
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 2 łyżeczki miodu
- 2 ząbki czosnku
- olej
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- MarynowaniePolędwiczkę opłucz, osusz, przekrój na połowę. Oprósz solą i pieprzem. Musztardę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz miodem i łyżką oleju. Marynatą posmaruj mięso, odstaw je na 2 godziny w chłodne miejsce.
- SmażenieZ mięsa usuń nadmiar marynaty. Patelnię rozgrzej, wlej trochę oleju, połóż na niej kawałki polędwiczki. Smaż je na sporym ogniu, co jakiś czas obracając, by mięso było równomiernie zrumienione.
- DuszeniePod patelnią zmniejsz ogień, dodaj łyżkę masła. Na kawałki polędwiczki wyłóż usuniętą marynatę. Patelnię przykryj i trzymaj na niej mięso ok. 20 minut. W połowie je obróć. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia, pozostaw mięso pod przykryciem przez 5 minut.
Podawanie polędwiczki wieprzowej
Polędwiczkę przed podaniem należy pokroić w grubsze plastry. Idealnym dodatkiem do tego mięsa będzie żurawina albo sos, np. musztardowy, pieprzowy, a także pieczone lub gotowane ziemniaki. Jeśli chodzi o surówkę, szczególnie polecam mieszankę sałat z dodatkiem np. kiełków, pomidora, cebuli.
Czytaj też:
Polędwiczki według Jaśka Kuronia. Faszerowane aromatycznym masełkiem Czytaj też:
Polędwiczkę nacinam i wkładam 2 dodatki. Po upieczeniu jest miękka i soczysta