Pierwszy raz jadłem to danie w Nowym Jorku, w małej knajpce prowadzonej przez starsze małżeństwo. Siedząc przy oknie i patrząc na deszczowe ulice, zrozumiałem, że to coś więcej niż tylko makaron i ser. Od tamtej pory próbowałem wielu wersji, ale ta najbardziej przypomina mi tamtą chwilę. Prosta, intensywnie serowa i po prostu idealna, kiedy chcesz odciąć się od świata.
Jak zrobić idealny amerykański makaron z serem?
Najlepszy efekt daje połączenie kilku rodzajów sera: cheddar daje intensywny smak, gouda – kremowość, a trochę parmezanu wniesie głębię. Jeśli używasz sera z lodówki, zetrzyj go wcześniej i zostaw na blacie, łatwiej się rozpuści.
Zamiast bułki tartej możesz użyć pokruszonych krakersów maślanych, dadzą chrupiącą, lekko słodką skorupkę. Chcesz więcej sera? Dodaj do sosu odrobinę ricotty lub mascarpone. Sos stanie się wtedy jeszcze gładszy i bardziej aksamitny.
Do sosu możesz dorzucić szczyptę gałki muszkatołowej, podkreśli mleczność i nada nieoczywisty aromat. A jeśli chcesz skrócić czas, przygotuj większą porcję sosu wcześniej i przechowuj go w lodówce nawet przez 3 dni.
Przepis: Makaron z serem
Klasyczne amerykańskie danie, którym zaskoczysz rodzinę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 610 w każdej porcji
Składniki
- 300 g makaronu kolanka (elbow)
- 40 g masła
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml mleka 3,2%
- 150 g cheddara
- 100 g goudy
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
- sól, pieprz
- 2 łyżki bułki tartej (do zapiekania)
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaronUgotuj makaron w osolonej wodzie al dente (ok. 1–2 minuty krócej niż na opakowaniu). Odcedź, nie przelewaj zimną wodą.
- Przygotuj sos serowyW rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj 1–2 minuty. Wlej mleko cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj do zgęstnienia. Zdejmij z ognia, dodaj starty ser, musztardę, paprykę, sól i pieprz. Mieszaj aż się rozpuści.
- Zapiecz daniePołącz makaron z sosem. Przełóż do naczynia żaroodpornego, posyp bułką tartą. Piecz 15 minut w 180°C, aż wierzch się lekko zrumieni.
Co dodać do makaronu z serem?
Mac and cheese to kulinarna baza, którą możesz podkręcić na nieskończenie wiele sposobów! Oto kilka pomysłów, które dodadzą mu charakteru:
- Wędzony boczek lub pancetta – podsmażone na chrupko dodają głębi smaku i tekstury, wprowadzając przyjemną słoność oraz intensywny aromat, który świetnie kontrastuje z kremowym serem.
- Karmelizowana cebula – słodycz cebuli świetnie kontrastuje z wyrazistym serem, a jej miękka struktura i lekko przypalony posmak dodają daniu wyjątkowej delikatności i głębi smakowej.
- Brokuły lub kalafior – ugotowane na parze lub lekko podpieczone, dla urozmaicenia struktury i wartości odżywczych, a ich lekka goryczka i chrupkość przełamują jednolitą konsystencję makaronu.
- Pomidory suszone lub pieczone koktajlowe – dodają kwasowości i intensywnego aromatu, wzbogacają kolorystykę potrawy oraz wprowadzają słodko-kwaśną nutę idealnie komponującą się z roztopionym serem.
- Ostra papryka (np. jalapeño lub chipotle) – dla nuty pikantnej i lekko wędzonej, która dodaje daniu wyrazistości, pobudza kubki smakowe i nadaje mu nieco śródziemnomorskiego charakteru.
Czytaj też:
Weź makaron, cukinię i proste dodatki. Pyszny posiłek w 15 minutCzytaj też:
Ten lekki makaron można zajadać nawet na diecie. Wystarczy jedno tanie warzywo