Ten wyjątkowy rodzaj makaronu, czyli conchiglioni, daje mi w kuchni wiele możliwości i aż prosi się o smaczne nadzienie. Tym razem sięgam po kremową ricottę, aromatyczny szpinak oraz wyrazisty parmezan. Tak napełnione muszle układam na sosie pomidorowym, posypuję mozzarellą i zapiekam przez zaledwie 25 minut. Rodzina nie może doczekać się takiej kolacji.
Jak ugotować muszle makaronowe
Gotowanie tego makaronu wymaga odrobiny uwagi, by potem podczas pieczenia się nie rozpadł. Muszle wrzucam do dużego garnka z mocno osoloną, gotującą się wodą i gotuję al dente. Zazwyczaj skracam czas o około 3 minuty od tego podanego na opakowaniu.
Conchiglioni powinny być lekko twardawe, bo zmiękną jeszcze w piekarniku i wchłoną też nieco sosu pomidorowego. Zwracam uwagę na to, by muszle nie sklejały się ze sobą w garnku. Dlatego delikatnie mieszam je drewnianą łyżką zaraz po wrzuceniu do wrzątku.
Następnie po odcedzeniu przelewam je zimną wodą, co zatrzymuje proces gotowania, i układam muszle pojedynczo na desce albo papierze do pieczenia. Tym sposobem nie skleją się, zachowają właściwy kształt, a potem łatwo napełnię je nadzieniem.
Jak przyrządzić muszle makaronowe z ricottą i szpinakiem
Gdy makaron jest gotowy, szykuję sos pomidorowy. Na oliwie podsmażam posiekaną cebulę i czosnek, wlewam passatę pomidorową i doprawiam bazylią, solą, a także szczyptą cukru dla przełamania kwasowości pomidorów. Kiedy sos stanie się lekko gęsty, przelewam go do naczynia żaroodpornego i szykuję farsz.
Szpinak krótko przesmażam z czosnkiem i odparowuję z nadmiaru wody, a jeśli używam mrożonego, mocno go odciskam. Potem łączę w misce z kremową ricottą, parmezanem, jajkiem i gałką muszkatołową. Muszle napełniam porcją farszu i układam ściśle obok siebie w sosie pomidorowym. Wierzch posypuję tartą mozzarellą i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 25 minut.
Danie jest gotowe, gdy ser ładnie się zarumieni, a sos wokół muszli zacznie powoli pyrkać. Do makaronu w takim wydaniu podaję sałatkę z pomidorków koktajlowych albo sałatkę z rukoli z sosem winegret. Danie z pieca smakuje też z sałatą ze śmietaną lub z sałatką z rzodkiewką i oliwkami.
Przepis: Muszle z ricottą i szpinakiem
Makaron zapiekany z kremowym nadzieniem w sosie pomidorowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 20 dużych muszli makaronowych
- 250 g sera ricotta
- 250 g świeżego szpinaku
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 40 g tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- 1 łyżka masła lub oliwy
Na sos:
- 500 g passaty pomidorowej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki cukru
- 120 g mozzarelli do posypania
- 1 łyżka oliwy
Sposób przygotowania
- Ugotowanie makaronuW dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć muszle makaronowe i gotuj je al dente, czyli o około 2–3 minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Odcedź, przelej zimną wodą i rozłóż pojedynczo na desce, by się nie sklejały.
- Przygotowanie sosu pomidorowegoW głębokiej patelni lub rondelku rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i lekko podsmaż. Dodaj przeciśnięty ząbek czosnku, smaż przez chwilę i wlej passatę pomidorową. Dodaj suszoną bazylię, cukier, sól oraz pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Wlej sos na dno naczynia żaroodpornego.
- Robienie farszuNa patelni rozgrzej masło lub oliwę, wrzuć szpinak i smaż na średnim ogniu, aż zmniejszy objętość i odparuje z niego woda. Dodaj czosnek, chwilę podsmaż, zdejmij z ognia i pozostaw do przestudzenia. W misce wymieszaj ser ricotta, posiekany szpinak, parmezan, jajko i gałkę muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
- Nadziewanie i pieczenie muszliPiekarnik rozgrzej do 180°C. Każdą muszlę napełniaj łyżką farszu i układaj je obok siebie w naczyniu żaroodpornym na sosie pomidorowym. Wierzch posyp startą mozzarellą. Piecz przez ok. 25 minut, aż ser się roztopi i przypiecze.
Czytaj też:
Szybkie spaghetti robię z 5 składników. Uważam, bo kilka sekund za długo i wychodzi gorzkie Czytaj też:
Biorę makaron i 3 jajka. Po 30 minutach w piecu mam tanią zapiekankę dla całej rodziny