Ten smak pamiętam z czasów dzieciństwa. Można go było jednak zmieniać do woli, wystarczyło po prostu sięgnąć po słoiczek z marmoladą truskawkową, konfiturę wiśniową czy po powidła śliwkowe. Nazwa tego smakołyku pochodzi od jego kształtu, bo nadzienie zawijam w ciasto niczym w szlafrok. Po niespełna 20 minutach w piekarniku kruchy deser jest już gotowy do podania.
Sposób na idealne kruche ciasto i aromatyczne nadzienie
Do ciasta dodaję łyżeczkę startej skórki z cytryny. Dzięki niej ciasteczka nie są mdłe, a owocowe nadzienie smakuje jeszcze lepiej. Ważne jest też dobrze schłodzone masło. Wyjmuję je z lodówki tuż przed przygotowaniem ciasta. Kroję je w kostkę i szybko rozcieram z mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, aż powstanie drobna kruszonka.
Potem wbijam jajko, dodaję żółtko i skórkę z cytryny. Składniki zagniatam tylko do połączenia, a im krócej wyrabiam kruche ciasto, tym delikatniejsze wychodzi po upieczeniu. Do nadziewania smacznych szlafroczków wybieram gęstą marmoladę. Sprawdzi się tu marmolada truskawkowa, malinowa, wiśniowa lub domowe powidła śliwkowe.
Zwracam uwagę, by dżem nie był zbyt rzadki, bo wtedy mógłby wypłynąć na blachę w trakcie pieczenia. Często eksperymentuję przy tym przepisie i robię deser z różnym nadzieniem. Nie ma tu mowy o monotonii, tylko o pysznym urozmaiceniu kruchego smakołyku.
Jak uformować i upiec maślane szlafroczki
Dobrze schłodzone ciasto wyjmuję z lodówki na lekko podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkowuję na cienki placek o grubości około 3 mm i wycinam z niego kółka lub kwadraty za pomocą szklanki czy foremki. Na środek każdego kawałka nakładam solidną łyżeczkę gęstej marmolady, a brzegi delikatnie smaruję białkiem.
To sprawdzony sposób, dzięki któremu ciasto nie rozklei się w trakcie pieczenia. Następnie unoszę dwa przeciwległe rogi do góry i zlepiam je ze sobą na środku, tworząc kształt, który przypomina szlafroczek.
Tak przygotowane ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypuję makiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piekę je przez około 15-18 minut, aż ładnie się zarumienią i nabiorą złocistego koloru. Podaję z aromatyczną kawą lub herbatą na co dzień, ale serwuję jako słodką przekąskę na różne uroczyste okazje.
Przepis: Ciasteczka szlafroczki
Kruche ciasteczka z marmoladą owocową na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 18 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 130 w każdej porcji
Składniki
Na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 180 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
- 1 szczypta soli
Na nadzienie:
- 250 g gęstej marmolady lub konfitury (truskawkowej, malinowej)
Dodatkowo:
- 1 białko do posmarowania brzegów ciasta
- 2 łyżki suchego maku do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i chłodzenie ciastaMąkę przesiej do miski, wymieszaj z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj całość palcami, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj jajko, żółtko i startą skórkę z cytryny. Zagnieć szybko ciasto, uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 60 minut.
- Wycinanie i formowanieSchłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką na placek o grubości około 3 mm. Szklanką lub foremką wycinaj koła albo kwadraty. Na środek każdego kawałka nałóż po łyżeczce marmolady. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym białkiem, podnieś dwa przeciwległe brzegi i złącz je ze sobą na środku, tworząc „szlafroczek”.
- Dekorowanie i pieczenieCiasteczka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch każdego posmaruj białkiem i posyp suchym makiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 15–18 minut, aż brzegi delikatnie się zezłocą. Po upieczeniu zostaw do lekkiego ostudzenia i podawaj.
Czytaj też:
Do tych ciasteczek nie dodaję cukru, ani białej mąki. Można je jeść bez wyrzutów sumienia Czytaj też:
Do kruchych ciastek nie dodaję jajek. Wsypuję 30 g tego składnika i rozpływają się w ustach