Czasem najciekawsze kulinarne odkrycia rodzą się z potrzeby eksperymentowania i chęci przełamania własnych uprzedzeń. Nigdy nie byłem wielkim entuzjastą selera korzeniowego, ale postanowiłem dać mu kolejną szansę, licząc na kulinarną niespodziankę. W starej książce kucharskiej natknąłem się na nietypowe połączenie składników. Ku mojemu zaskoczeniu efekt okazał się strzałem w dziesiątkę – danie wyszło aromatyczne, chrupiące o głębokim smaku.
Jak zrobić warzywne kotlety z tartego selera?
Zetrzyj selera na tarce o grubych oczkach – jeśli masz specjalną maszynkę, cały proces przebiegnie szybciej, ale ręczne tarkowanie również sprawdzi się doskonale i nie wpłynie na efekt końcowy. Zanim przygotujesz wszystkie kotlety, warto zrobić test – usmaż jeden na próbę. Jeśli zachowuje zwartą formę, możesz kontynuować. Jeśli jednak kotlet się rozpada, dodaj do masy odrobinę mąki lub więcej bułki tartej, by poprawić konsystencję. Zwykle wystarczą dwie łyżeczki. Jeśli zdecydujesz się na ten krok, pamiętaj o szczycie soli i pieprzu, aby zachować pełnię smaku.
Jeśli chcesz wzbogacić smak kotletów, dodaj trochę warzyw, ale zachowaj umiar, aby nie zaburzyć konsystencji. Świetnym wyborem będzie marchewka, a także starty ziemniak lub kilka różyczek kalafiora, które subtelnie podkreślą smak dania.
Przepis: Warzywne kotlety z korzenia selera
To zaskakujące połączenie świetnie zastąpi tradycyjne mięsne kotlety.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 166 w każdej porcji
Składniki
- 1 średni seler korzeniowy
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- 1 mała cebula
- 6 łyżek bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz seler i zetrzyj go na tarce o grubych oczkach. Drobno posiekaj cebulę, a następnie wymieszaj oba składniki w misce.
- Łączenie składników i formowanie kotletówDodaj jajko, mąkę, 4 łyżki bułki tartej, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj, aby masa była spójna. Uformuj kotlety, lekko je spłaszcz i obtocz w pozostałej bułce tartej.
- SmażenieRozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na złoty kolor z obu stron. Podawaj na ciepło.
Z czym podać warzywne kotlety?
Warzywne kotlety świetnie komponują się z wieloma dodatkami – zarówno klasycznymi, jak i bardziej kreatywnymi. Oto kilka propozycji:
- Purée ziemniaczane – aksamitne ziemniaki doskonale uzupełniają chrupiące kotlety. Wypróbuj ten przepis na łatwe ziemniaczane purée.
- Kasza gryczana lub jaglana – podkreśli warzywny charakter dania i doda sytości. Spróbuj pysznej kaszy jaglanej z warzywami.
- Surówka – na przykład z marchewki i jabłka, coleslaw lub kiszona kapusta dla wyrazistego smaku.
- Jogurtowy sos z czosnkiem – orzeźwiający, pasuje do wielu dań, ale przy takich kotletach będzie świetnym dodatkiem.
- Tzatziki – ogórkowy, lekki i świetnie podkreślający smak warzyw.
Czytaj też:
Kotlety z kalafiora i kaszy jaglanej to mistrzostwo. Ten wegetariański przepis pokochasz od pierwszego kęsaCzytaj też:
Kotlety z młodej kapusty zrobisz w 15 minut. Ten wiosenny obiad nie ma grama mięsa