Chrupiące mieszanki typu granola kojarzą się ze zdrowiem, ale ich skład często przypomina słodycze. Mają nie tylko za dużo cukru i tłuszczu, ale też niezdrowe dodatki. Wolę więc przygotować słodkie płatki w domu z kilku wartościowych składników. Są dużo lżejsze, a przy tym pyszne i pożywne. To także tańsza opcja niż niejeden gotowy produkt. Tymczasem zrobienie ich zajmuje dziesięć minut, bo reszta to pieczenie i czekanie, aż przestygną.
Jak zrobić domową granolę bez cukru?
Jej podstawą są najmniej przetworzone płatki owsiane, czyli tradycyjne lub inaczej zwykłe. Mają najniższy indeks glikemiczny i nie rozpadają się w kontakcie z płynem, dzięki czemu łatwo jest wymieszać je z musem jabłkowym. Używam go do sklejenia i posłodzenia mieszanki. Jej smak uzupełniają również dodane na końcu rodzynki.
Do mojej ulubionej kompozycji dokładam też ulubione orzechy i pestki. Najczęściej wybieram te laskowe, włoskie i migdały. Mieszam je z płatkami i łączę ze zblendowanymi jabłkami. Całość wykładam na blachę i piekę, regularnie mieszając.
Tak przygotowana granola jest naturalnie słodka i chrupiąca, bez dodatku cukru i oleju. Ma niższą kaloryczność niż większość sklepowych mieszanek, które często dostarczają 410–520 kcal w 100 g. Dzięki wysokiej zawartości błonnika z płatków owsianych i pektyn z jabłek sprzyja uczuciu sytości i może ograniczać gwałtowne skoki poziomu glukozy po posiłku, zapewniając energię na dłużej.
Przepis: Domowa granola bez cukru
Pyszne i chrupiące płatki śniadaniowe z orzechami i owocami.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 200 g płatków owsianych tradycyjnych (2 szklanki)
- 3 jabłka
- 3/4 szklanki dowolnych orzechów w kawałkach lub ich mieszanki
- 1/2 szklanki drobnych rodzynek
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie płatkówNastaw piekarnik na 160 stopni z termoobiegiem i wyłóż pergaminem blachę do pieczenia. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zblenduj miąższ ze szczyptą soli. Wsyp do miski płatki owsiane i orzechy, wlej mus i mieszaj, aż pokryje każdy płatek. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj łyżkę czy dwie wody.
- Pieczenie granoliWysyp mieszankę na blachę i rozprowadź równomiernie bez dociskania. Piecz 30-40 minut, przy czym co 10 minut mieszaj płatki łopatką. Wyjmij blachę, gdy będą złote, odczekaj 10 minut, po czym pokrusz na mniejsze fragmenty. Gdy wystygną, połącz je z rodzynkami i wsyp mieszankę do szczelnego naczynia.
Granola bez cukru inaczej
Sekretem chrupiącej granoli bez grama dodanego cukru jest zastąpienie go naturalnymi produktami, które sklejają płatki i karmelizują podczas pieczenia. Oprócz musu z jabłek świeżych czy znacznie słodszych prażonych można wykorzystać zblendowanego dojrzałego banana. Sprawdzą się także namoczone i zmiksowane daktyle.
Aby nie dokładać do mieszanki nawet naturalnych cukrów, owoce można zastąpić kilkoma łyżkami bezkalorycznego erytrytolu. Roztwór tego słodzika użyty do zmoczenia płatków nie sklei ich jednak w tak pożądane grudki. Wtedy warto sięgnąć po inne spoiwo, takie jak masło orzechowe. Do dwóch łyżek takiej pasty wsypuję erytrytol i dolewam stopniowo około 100 ml gorącej wody, mieszając. Nasączam tym płatki owsiane i piekę z orzechami, ale zmniejszam ich ilość do połowy szklanki.
Czytaj też:
To genialne śniadanie wygląda jak deser, a jest pełne wartości odżywczych. Raz spróbujesz i zakochasz się w tym przepisieCzytaj też:
Poznaj wyjątkowe właściwości płatków owsianych. Jakie dania warto z nich przygotować?