To jeden z tych przepisów, które robię trochę z rozpędu. Warzywa wrzucam do piekarnika, a potem tylko miksuję wszystko razem. Smakuje dobrze od razu, ale następnego dnia jest jeszcze lepsza, bo przyprawy się „układają”.
Dlaczego pieczone warzywa robią różnicę?
Surowe warzywa w paście często wychodzą wodniste albo nijakie. Pieczenie wszystko zmienia. Marchewka robi się słodsza, seler i pietruszka bardziej wyraziste, a cukinia miękka i lekko kremowa.
Dzięki temu pasta nie potrzebuje wielu dodatków. Smak robi się sam – wystarczy odrobina przypraw i dobry tłuszcz.
Po co nam nerkowce w tej paście?
Nerkowce to tutaj klucz do konsystencji. Po namoczeniu robią się miękkie i po zblendowaniu dają efekt jak w paście z dodatkiem śmietanki – tylko że w wersji roślinnej. To też prosty sposób, żeby pasta była bardziej sycąca. Nie jest to tylko warzywna masa, ale coś, co naprawdę „trzyma brzuch w ryzach”.
Ale to nie tylko tekstura. Nerkowce dorzucają tu konkretną wartość – zdrowe tłuszcze, które sycą na dłużej, magnez wspierający układ nerwowy i żelazo, które pomaga ogarnąć spadki energii. Dzięki nim ta pasta nie kończy się na smaku – faktycznie daje paliwo.
Jak zrobić pastę z pieczonych warzyw, żeby była naprawdę dobra?
Tu są dwa proste triki, które robią największą różnicę:
- nie żałuj oliwy przed pieczeniem – warzywa mają się lekko karmelizować, a nie wysychać,
- blenduj na spokojnie – lepiej dłużej, ale na gładko, wtedy pasta ma idealną konsystencję.
Jeśli smarowidło wyjdzie zbyt gęste, wystarczy dodać odrobinę oliwy albo łyżkę wody.
Przepis: Pasta kanapkowa z pieczonych warzyw
Aromatyczna pasta na kanapki z warzyw i orzechów.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 1
Składniki
- 4 marchewki
- 1 młody seler
- 1 pietruszka
- 1 mała cukinia
- 200 g orzechów nerkowca
- 1 łyżeczka curry
- 1/2 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
- Pieczenie warzywWarzywa oczyść, marchewki i pietruszki przekrój wzdłuż, cukinię pokrój w plastry, seler na mniejsze kawałki. Ułóż w naczyniu żaroodpornym (możesz też dodać nać selera), dopraw solą i obficie polej oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz do miękkości warzyw (ok. 30-45 minut).
- Szykowanie nerkowcówNa czas pieczenia warzyw zalej orzechy nerkowca wrzątkiem i odstaw. Kiedy warzywa się upieką, odcedź nerkowce z wody.
- Robienie pastyWarzywa, orzechy, wszystkie przyprawy przełóż do kielicha blendera, dodaj spory chlust oliwy i zmiksuj na gładko.
Z czym jem tę pastę najczęściej?
Najprościej – na świeżym chlebie albo grzankach. Lubię też nałożyć ją na tortillę z garścią rukoli albo ogórkiem kiszonym, który fajnie przełamuje smak. Sprawdza się też jako dip do warzyw albo dodatek do obiadu zamiast klasycznego sosu.
To taka pasta, którą robisz raz… a potem zaczynasz kombinować, do czego jeszcze ją dorzucić.
Czytaj też:
Nie robię już potrawki z mięsa z rosołu. Mielę je z 3 dodatkami i mam pastę lepszą niż pasztetCzytaj też:
Biorę jajka i puszkę tuńczyka. W 15 minut mam białkową bombę i nie tykam już sklepowych wędlin