Choć śledzie można kupić pod kilkoma postaciami, to ja zwykle sięgam po solone filety, czyli matiasy. Można je kupić w niemal każdym sklepie, a doskonale komponują się z wieloma dodatkami. Właśnie z nich szykuję moją ulubioną, a jednocześnie najprostszą przekąskę rybną. Sekretem jej smaku są dwa dodatki.
Jak przygotować śledzie na przekąskę?
Przygotowanie śledzi na przekąskę zaczynam zawsze od wymoczenia filetów. Moczę je zwykle w zimnej wodzie, choć można też w mleku. Te z wody mają jednak dla mnie najbardziej uniwersalny smak. Ryb nie moczę zbyt długo, zwykle 3-4 godziny. W tym czasie 2 razy zmieniam wodę. Jak dla mnie zbyt mocno wymoczone śledzie wcale nie są smaczne. Robią się bowiem nie tylko pozbawione smaku, ale też zbyt miękkie.
Po wymoczeniu filety odsączam, osuszam papierowym ręcznikiem i kroję na kawałki. Najapetyczniej wyglądają, gdy pokroi się je z ukosa na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Takie są idealne na jeden kęs.
Jak zrobić aromatyczną przekąskę ze śledzia?
Choć śledzie można przygotować na wiele sposobów, ja nie lubię zbyt wymyślnych dodatków. Ostatnio odkryłam, że połączenie ich z cebulą, koperkiem i sokiem z cytryny smakuje mi najlepiej. Całość skrapiam jeszcze oliwą z oliwek lub łagodniejszym w smaku olejem i przekąska jest już w zasadzie gotowa. Można ją dodatkowo posypać wiórkami ze skórki cytryny. Będzie wyglądała jeszcze lepiej i nabierze silniejszego aromatu. Ważne jest, by po przyrządzeniu całość wstawić na kilka godzin do lodówki. Wtedy składniki dobrze się przegryzą i zamienią w spójną całość.
Przepis: Aromatyczne śledzie
Przekąska z filetów śledziowych i paru prostych dodatków.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 4 solone filety śledziowe
- 1 czerwona cebulka
- 1/2 cytryny
- koperek
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
- pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie filetówFilety opłucz, zalej zimną wodą, mocz przez 3-8 godzin. Po tym czasie ryby odsącz, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na małe kawałki.
- Przygotowanie dodatkówCebulę obierz, pokrój w krążki. Cytrynę wyszoruj, z jej skórki zdejmij cienkie wiórki, a potem wyciśnij sok z miąższu. Koperek opłucz, osusz, posiekaj.
- Łączenie składnikówKawałki śledzi umieszczaj w słoiku, przekładając cebulą, koperkiem i skórką z cytryny. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny i pieprzem. Zalej nią śledzie, zamknij, wstaw na kilka godzin do lodówki.
Przekąska ze śledzia – kilka wskazówek
Tak przyrządzone filety śledziowe są idealne na przystawkę, a także na przekąskę. Oto, co jeszcze warto wiedzieć na ich temat.
- Śledzie wymieszane z pozostałymi składnikami najlepiej umieścić w słoiku. Dzięki temu ich zapach nie będzie przechodził na inne produkty przechowywane w lodówce.
- Do tej wersji śledzie doskonale będą też pasować kapary albo zielone oliwki. Zaostrzą one smak potrawy i dodadzą jej wyrazu.
- Cebulę dodawaną do śledzi warto wcześniej sparzyć. Dzięki temu będzie miała łagodzniejszy smak.
Czytaj też:
Do tych śledzi dodaję składniki słodkie i wytrawne. Tworzą pyszną, efektowną całośćCzytaj też:
Mój tata moczył śledzie w nieoczywistym płynie. Szybko nabierały delikatności