Muszę szczerze przyznać, że nigdy nie byłem fanem pasztetów, zwłaszcza tych suchych, które ciężko przełknąć bez popijania. Zawsze miałem wrażenie, że brakuje im smaku, wilgotności i tej odrobiny kulinarnej magii. Ale ten przepis to zupełnie inna historia – pasztet okazuje się być miękki, soczysty i pełen aromatu. Jego sekret tkwi w połączeniu trzech różnych rodzajów mięsa, które tworzą idealną bazę, a całość wzbogacają doskonale dobrane dodatki. To właśnie one sprawiają, że pasztet nabiera wyjątkowego charakteru i staje się potrawą, na którą naprawdę warto się skusić, nawet jeśli wcześniej unikałeś tego typu dań! Jeśli tak jak ja macie mieszane uczucia wobec pasztetów, gwarantuję, że ten zmieni Wasze podejście na dobre.
Jak zrobić pasztet na święta?
Przygotowanie idealnego pasztetu wymaga odrobiny uwagi, ale rezultat zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek. Używaj świeżych, dobrej jakości mięs i warzyw – to podstawa smaku. Połączenie różnych rodzajów mięsa, zapewnia odpowiednią teksturę i bogactwo aromatu. Porada: Jeśli używasz wątróbki, przed dodaniem do pasztetu dobrze ją namocz w mleku na 30–60 minut – to pozwoli złagodzić jej intensywny smak.
Pamiętaj, że po upieczeniu pasztet powinien całkowicie ostygnąć – dzięki temu łatwiej się kroi i zachowuje zwartą strukturę.
Przepis: Pasztet z dwóch mięs
Ten prosty pasztet wymaga niewiele pracy. Jednak to, co otrzymasz zachwyci wszystkich.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 2 godz. 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 451 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg boczku
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 30 dag wątróbki drobiowej
- 200 g bułki tartej
- 4 jajka
- 250 ml bulionu
- 4 liście laurowe
- 5 ziaren pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŁopatkę wieprzową, boczek, cebule, marchewkę i pietruszkę umieść w dużym garnku. Zalej wodą do wysokości mięsa. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, gałkę muszkatołową oraz sól. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać. Dodaj wątróbkę drobiową i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Przygotowanie składników po gotowaniuOdcedź składniki, zachowując wywar. Mięso i warzywa zmiksuj lub zmiel w maszynce. Do masy dodaj bułkę tartą, jajka oraz 250 ml bulionu. Dokładnie wyrób masę, doprawiając do smaku.
- PieczeniePrzełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.
Jakie dodatki użyć do pasztetu?
Pasztet to bardzo wszechstronna potrawa, która świetnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Oto kilka propozycji, które podkreślą jego smak:
- Chrzan – doda wyrazistości i charakteru, szczególnie pasztetowi serwowanemu na zimno. Sprawdź ten pomysł na chrzan.
- Żurawina – słodko-kwaśny akcent w postaci sosu lub konfitury, doskonale balansuje mięsny smak.
- Ogórki kiszone – ich kwasowość idealnie kontrastuje z delikatnością pasztetu. Tak zrobisz idealne ogórki kiszone.
- Pieczywo – świeża bagietka, razowy chleb czy chrupiące grzanki to klasyczne dodatki.
Czytaj też:
Pasta z bakłażana zasługuje na medal. Bije na głowę sklepowe pasztety i inne smarowidłaCzytaj też:
Na ten pasztet wcale nie gotuję mięsa. Sięgam po o wiele zdrowszy i tańszy składnik