Buraki to bardzo zdrowe warzywo, po które warto sięgać jak najczęściej. Zwykle robimy z nich jarzynkę do obiadu albo gotujemy barszcz. Jak się jednak okazuje, można je jeść też na surowo. Dzięki temu zachowają więcej cennych składników odżywczych i wyjdą nam na zdrowie. Sprawdźcie, jak zrobić szybką surówkę z buraków.
Wartość odżywcza buraków
Buraki są niskokalorycznym warzywem, które zawiera sporo węglowodanów, błonnika i związków bioaktywnych. 100 g tego warzywa dostarcza ok. 40 kcal. To co w burakach najcenniejsze, to betalainy – barwnik o właściwościach przeciwutleniających. Warzywo to obfituje też w kwas foliowy, potas, magnez i mangan, a także w niehemowe żelazo, witaminę C i witaminy z grupy B. Co ciekawe, buraki stanowią jedno z najlepszych, naturalnych źródeł azotanów. Po przekształceniu w organizmie azot wpływa na rozszerzenie naczyń krwionośnych, poprawia krążenie i wydolność organizmu.
Przygotowanie szybkiego dodatku do obiadu
Choć najczęściej przerabiamy buraki gotowane lub pieczone, można też zrobić z nich surówkę. Zawiera ona komplet cennych składników odżywczych, ale nie jest najlepszym wyborem dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym, ze skłonnością do kamieni nerkowych, z chorobami nerek i z niskim ciśnieniem.
Jak przygotować taką szybką surówkę z czerwonych buraków? Buraki należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach. Potem warto postawić na dodatki, które podniosą smak surówki. Ja wybrałam tym razem jabłko i orzechy pekan. Jabłko dodałam starte, a orzechy posiekane. Dorzuciłam też trochę posiekanego koperku. Całość polałam słodko-kwaśnym sosem z musztardy, miodu, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Po wymieszaniu doprawiłam do smaku solą i pieprzem i całość odstawiłam na 10 minut, by składniki dobrze się poprzenikały.
Przepis: Surówka z buraków
Smaczny, zdrowy dodatek do obiadu z surowych buraków.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 145 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie, jędrne surowe buraki
- 1 jabłko
- 30 g orzechów pekan
- koperek
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Rozdrabnianie składnikówBuraki i jabłko obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Orzechy podpraż na suchej patelni, grubo posiekaj. Koperek opłucz, osusz, posiekaj.
- Wykańczanie surówkiSkładniki surówki wymieszaj. Z oliwy, soku z cytryny, musztardy i miodu przygotuj sos. Polej nim surówkę, wymieszaj, dopraw do smaku, odstaw na 10 minut.
Wskazówka: Surówkę z buraków można podać do wielu dań, np. do kotletów schabowych, mielonych, pieczonej wieprzowiny, duszonych żeberek, pulpetów, kaczki czy wołowiny. Dobrze też pasuje do dań ziemniaczanych i kaszy gryczanej.
Czytaj też:
Już nie kroję ogórków do mizerii. Mam trik na surówkę, która daje więcej smaku Czytaj też:
Zamiast mizerii robię taką surówkę. Jest słodziutka i idealnie pasuje do obiadu