Kanapki z szynką i serem szybko zaczynają smakować tak samo, dlatego czasem zamieniam je na domowe smarowidło. Tutaj główną rolę gra surowy seler korzeniowy. Ma lekko orzechowy, świeży smak i delikatną ostrość, której po ugotowaniu praktycznie już nie czuć. Właśnie dlatego tak dobrze pasuje do kremowej pasty na bagietkę.
Tak urozmaicisz pastę kanapkową
Najprościej zmienić jej charakter dodatkami o mocniejszym smaku. Drobno posiekany ogórek kiszony doda kwasowości, kilka kaparów słonego akcentu, a odrobina chrzanu wyraźnie ją zaostrzy. Można też zamienić szczypiorek na koperek albo natkę. Przy bardziej pikantnej wersji dobrze sprawdzi się szczypta chili lub trochę świeżo mielonego pieprzu.
Da się też pobawić serem. Gouda jest łagodna, ale edamski albo delikatnie wędzony ser dadzą mocniejszy efekt. Na bagietce dobrze wyglądają plasterki rzodkiewki, ogórka kiszonego albo kilka listków zieleniny. Pieczywo można wcześniej lekko podpiec, wtedy miękka pasta i chrupiąca kromka dają dużo lepszy kontrast.
Przygotowanie smarowidła z selera
Do takiej pasty biorę twardy, ciężki korzeń bez miękkich miejsc. Stary seler bywa włóknisty i ma ostrzejszy, mniej przyjemny smak. Świeży jest soczysty, ale nadal zwarty, więc po starciu nie zamienia się od razu w mokrą masę. Drobne oczka tarki są tutaj ważne, bo większe wiórki byłyby zbyt mocno wyczuwalne na kanapce.
Surowy seler szybko ciemnieje, dlatego nie warto ścierać go dużo wcześniej. Gotowej pasty również nie robię na kilka dni naprzód. Najlepszą strukturę ma tego samego dnia i następnego, kiedy warzywo nadal lekko chrupie. Przechowuję ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i przed podaniem po prostu mieszam.
Konsystencja smarowidła powinna zostać dość zwarta, żeby trzymało się bagietki i nie wypływało bokami. Seler po pewnym czasie oddaje trochę wilgoci, więc nie ma sensu od początku robić bardzo luźnej masy. Jeśli pasta ma trafić na małe kanapki na przekąskę, nakładam ją dopiero przed podaniem. Dzięki temu pieczywo pozostaje chrupiące.
Przepis: Pasta kanapkowa z selera
Kremowa pasta z drobno startego selera korzeniowego i żółtego sera.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 165 w każdej porcji
Składniki
- 300 g selera korzeniowego
- 100 g sera gouda
- 70 g majonezu
- 50 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie selera i seraObierz seler i zetrzyj go na drobnych oczkach tarki. Od razu skrop sokiem z cytryny, a następnie dodaj drobno starty żółty ser.
- Łączenie pastyDodaj majonez, jogurt oraz musztardę. Dokładnie wymieszaj, żeby sos równomiernie połączył się z selerem i serem.
- Doprawienie i chłodzenieDodaj szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i wstaw pastę na około 20 minut do lodówki, żeby lekko zgęstniała i nabrała pełniejszego smaku.
Czytaj też:
Otwieram puszki i dorzucam 30 g tego. Pasta na kanapki przebija masło Czytaj też:
Siekam jajka i mieszam z 3 składnikami. W 10 minut mam kremową pastę nie tylko do chleba