Bób jest pyszny, ale jak długo można podjadać same nasiona? Gdy już znudzi mi się jako przekąska, używam go podobnie, jak innych strączków. Najprościej połączyć go z kaszą bulgur i dodatkiem mięsnym. Powstanie pełne danie obiadowe.
Sposób na bulgur z kurkumą
Do tej potrawy szykuję słonecznie żółty bulgur. Kolor nadaje mu kurkuma, a razem z nim zapewnia porcję antyoksydantów i delikatny aromat. Mieloną przyprawę dosypuję do wody używanej do gotowania. Odmierzam dwukrotnie większą objętość płynu niż ma kasza, dzięki czemu wchłania całość. Aby nie zaburzyć tych proporcji, przykrywam częściowo garnek. W ten sposób nie kipi, a ilość odparowanej wody jest najmniejsza. Do miękkich ziaren dokładam oliwę (można użyć też masła) i granulowany czosnek, więc są wyjątkowo smakowite.
Wiele osób robi to jednak inaczej, zaczynając od podsmażenia kaszy na tłuszczu, po czym zalewa ją wodą. W tym przypadku to zbyteczne i niekorzystne. Grubszy bulgur zawsze gotuje się na sypko i nie wymaga takiego zabiegu. Wysoka temperatura niszczy zawarte w nim cenne związki, między innymi witaminy z grupy B. Lepiej więc wrzucać go na osolony wrzątek.
Tak robię kaszę z bobem i boczkiem
Zaczynam od okrasy. Podsmażam wędzony boczek bez tłuszczu, aż wytopi się jego własny, a kawałki będą rumiane. Wtedy mogę je zdjąć i na patelni karmelizować cebulę. Zajmuje to co najmniej kwadrans, bo musi stać się miękka i brązowa.
W tym czasie mogę wstawiać kaszę oraz bób. Nasiona zwykle jem w całości, chyba że mają naprawdę grubą skórę – wtedy po ugotowaniu ją obieram. Robię to w rękawiczkach, by nie poparzyć palców. Mieszam na gorąco z oliwą bądź masłem i posiekanym koperkiem. W takich warunkach zioło szybko uwalnia swój aromat.
Na koniec wystarczy wszystko podać. Kaszę, bób i boczek z cebulą można wymieszać. Kompozycja wygląda jednak lepiej, gdy leżą obok siebie. Na koniec posypuję całość natką pietruszki i startym parmezanem. W porcji takiego dania mam aż 26 g białka, prawie 13 g błonnika i sporą dawkę kalorii, więc nie czuję się głodna aż do wieczora.
Przepis: Kasza z bobem i boczkiem
Pożywny obiad na bazie świeżego bobu i bulguru.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 628 w każdej porcji
Składniki
Na bób:
- 500 g bobu
- 1/2 szklanki posiekanego koperku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- sól
Na boczek:
- 200 g boczku
- 3 cebule
Na kaszę:
- 1 szklanka grubej kaszy bulgur
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 4 łyżki startego parmezanu
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Smażenie okrasyObierz cebule i pokrój w piórka. Potnij boczek w paski i wrzuć na zimną patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż się zrumieni. Zdejmij go na talerz, a na tłuszcz wrzuć cebule. Smaż na małym ogniu przez 15-20 minut, aż skarmelizują. Na koniec dołóż boczek i wymieszaj składniki.
- Gotowanie kaszyZagotuj wodę na kaszę, wsyp kurkumę i bulgur, gotuj przez 15-20 minut. Gdy będzie miękka, dodaj oliwę lub masło oraz czosnek, wymieszaj i przykryj garnek.
- Gotowanie bobuWrzuć bób na osolony wrzątek i gotuj 15-20 minut, aż będzie miękki. Odcedź, wymieszaj w garnku z oliwą lub masłem i koperkiem.
- Podanie daniaDo głębokich talerzy nałóż porcje kaszy, bobu i boczku z cebulą. Posyp natką pietruszki i parmezanem.
Czytaj też:
Biorę zwykły bób i robię z niego aromatyczną ucztę. Sycąca przekąska znika z talerzy w kilka chwil Czytaj też:
Nie zgadniesz, czym zastąpiłem fasolę w tej wersji po bretońsku. Smakuje jeszcze lepiej niż klasyk