Babka ziemniaczana od lat gości na stołach, szczególnie na Podlasiu i w północno-wschodniej Polsce. Przygotowuje się ją z prostych składników, ale efekt potrafi zaskoczyć. Po upieczeniu jest delikatna i aromatyczna, jednak wielu uważa, że prawdziwego charakteru nabiera dopiero następnego dnia. Pokrojona w plastry i podsmażona na patelni zyskuje chrupiącą skórkę, a środek pozostaje miękki i wyjątkowo soczysty.
Tak przygotujesz babkę ziemniaczaną
Najlepszy efekt uzyskasz z ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. Dzięki nim babka lepiej się kroi, nie rozpada się i po upieczeniu ma zwartą, ale nadal delikatną strukturę.
Po wyjęciu z piekarnika nie kroj babki od razu. Pozostaw ją na około 15–20 minut, aby lekko przestygła i ustabilizowała swoją strukturę. Dzięki temu plastry będą równe i nie zaczną się rozpadać podczas krojenia.
Jeżeli część babki zostanie na kolejny dzień, pokrój ją w grubsze plastry i podsmaż na niewielkiej ilości smalcu lub masła. Wierzch stanie się przyjemnie chrupiący, a środek pozostanie miękki i wilgotny. Właśnie dlatego wiele osób uważa, że drugiego dnia babka smakuje jeszcze lepiej.
Przepis: Babka ziemniaczana
Tradycyjna babka ziemniaczana pieczona w piekarniku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 481 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg ziemniaków
- 300 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki smalcu
- 1 łyżeczka majeranku
- 100 g słoniny pokrojonej w cienkie plasterki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Boczek pokrój w kostkę i wytop na patelni, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
- Przygotowanie masyDo startych ziemniaków dodaj boczek z cebulą, jajka, mąkę, przeciśnięty czosnek, majeranek, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przełóż masę do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułóż cienkie plasterki słoniny, równomiernie przykrywając całą powierzchnię.
- PieczeniePiecz przez około 70 minut w temperaturze 180°C. W trakcie pieczenia słonina powoli się wytopi, dzięki czemu wierzch babki będzie bardziej aromatyczny, delikatnie chrupiący i zyska charakterystyczny, rumiany kolor.
Tak urozmaicisz babkę ziemniaczaną
Do masy możesz dodać startą na grubych oczkach marchewkę, która nada babce delikatnej słodyczy i sprawi, że po upieczeniu będzie jeszcze bardziej soczysta. Dobrze sprawdzą się również podsmażone pieczarki, suszone grzyby albo kawałki wędzonej kiełbasy. Smak świetnie podkreślą majeranek, świeży tymianek lub odrobina wędzonej papryki.
Babka ziemniaczana doskonale smakuje z kwaśną śmietaną, zsiadłym mlekiem, kefirem albo prostą surówką z kiszonej kapusty. Dobrym dodatkiem będzie również mizeria lub buraczki na zimno, które przełamują jej wyrazisty smak i sprawiają, że całość tworzy klasyczny, domowy obiad.
Czytaj też:
Nie smażę placków ziemniaczanych. Dorzucam okrasę i piekę coś lepszego niż babka Czytaj też:
Babka ziemniaczana bez jajek. Z sytym dodatkiem zbiera same komplementy