Odkąd spróbowałam tego sernika, po prostu przepadłam. Efektowny wygląd i znakomity smak to znaki rozpoznawcze tego deseru. Czekoladowe nuty i smak wiśni są idealnym połączeniem, które polecam każdemu łasuchowi.
Jak zrobić sernik czekoladowy na zimno z wiśniami
Przygotowanie deseru w takiej wersji nie jest trudne. Zależy mi, żeby masa serowa wyszła gładka i bez grudek. Dlatego twaróg oraz śmietankę wyjmuję wcześniej z lodówki. Rozpuszczoną czekoladę odstawiam do przestudzenia. Powinna pozostać płynna, ale nie może być gorąca, bo wtedy łatwiej połączy się z pozostałymi składnikami.
Podobnie postępuję też z żelatyną. Wlewam ją do masy stopniowo i cały czas energicznie mieszam. To ciasto na zimno można też łatwo zmodyfikować i nieco przyspieszyć jego wykonanie.
Jeśli nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie galaretki, po prostu pomijam ten krok i wykładam owoce bezpośrednio na jeszcze płynną masę sernikową. Wiśnie delikatnie się w niej zanurzą, co zapewni ciekawy efekt i pyszny smak. Mogę też użyć nie tylko wiśni z kompotu, ale też świeżych owoców. Na sernik bez galaretki na wierzchu ścieram gorzką czekoladę. Delikatne wiórki rozpływają się w ustach.
Przepis: Sernik z wiśniami
Ciasto bez pieczenia z czekoladą i galaretką z owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników czekoladowych lub kakaowych
- 100 g masła
Na masę sernikową:
- 500 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 200 g mlecznej lub deserowej czekolady
- 250 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
Na wierzch:
- 400 g odsączonych wiśni z kompotu
- 1 galaretka wiśniowa
- 300 ml wrzątku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki drobno zblenduj i wymieszaj z wcześniej roztopionym masłem w rondelku. Masę przełóż do tortownicy (o średnicy ok. 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociśnij do dna i wstaw do lodówki na czas przygotowania reszty składników.
- Robienie masy czekoladowejCzekoladę połam na kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia. Twaróg przełóż do dużej miski i zmiksuj razem ze śmietanką oraz cukrem pudrem na gładką masę. Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Do masy serowej wlej ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę, a na samym końcu dodaj stopniowo płynną żelatynę. Całość energicznie wymieszaj, wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównaj powierzchnię i ponownie wstaw do lodówki.
- WykańczanieGalaretkę wiśniową rozpuść w 300 ml wrzącej wody i odstaw do wystudzenia. Gdy masa serowa w lodówce odpowiednio stężeje, ułóż na jej wierzchu odsączone z syropu wiśnie. Całość ostrożnie zalej już tężejącą galaretką. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do całkowitego zastygnięcia.
Jakie inne owoce można dodać do takiego sernika
Wiśnie wydają się tu wyborem idealnym, ale równie pysznym dodatkiem będą lekko kwaskowe i soczyste maliny. Świetnie przełamią słodki smak masy i dodadzą całemu deserowi eleganckiego wyglądu.
Ciekawym rozwiązaniem jest użycie miękkich gruszek. Po lekkim podduszeniu owoców z cynamonem staną się idealnym uzupełnieniem takiego sernika. Można też sięgnąć po śliwki, które z odrobiną rumu nabiorą szlachetnego smaku. Jeśli zależy mi na świeżości i cytrusowych nutach, to sięgam po cząstki pomarańczy. Z deserem świetnie komponują się też zatopione w galaretce borówki amerykańskie.
Czytaj też:
Sernika nie piekę, tylko wrzucam wszystko do garnka. Jest aksamitny, nie opada i nie pęka Czytaj też:
Sernika na zimno nie robię już na herbatnikach. Miksuję ten spód i dodaję 300 g czekolady