Są ciasta, które od razu przyciągają wzrok po przekrojeniu i właśnie do nich należy ten wypiek. Dwa wilgotne czekoladowe blaty przełożone delikatnym, białym kremem tworzą klasyczne połączenie, które trudno przebić. Na wierzchu znajduje się aksamitna polewa z gorzkiej czekolady posypana wiórkami kokosowymi, dzięki czemu ciasto wygląda efektownie i świetnie sprawdza się zarówno na rodzinne spotkania, jak i świąteczny stół.
Tak przygotujesz ciasto czekoladowe
Biszkopt czekoladowy najlepiej upiec dzień wcześniej. Po całkowitym wystudzeniu łatwiej przekroić go na równe blaty, a miękisz nie będzie się kruszył podczas przekładania kremem. Dzięki temu ciasto po złożeniu będzie wyglądało znacznie bardziej estetycznie. Jeśli pieczesz je dzień wcześniej, po wystudzeniu szczelnie owiń je folią spożywczą, aby nie wyschło.
Krem powinien być dobrze schłodzony przed przełożeniem ciasta. Zimny zachowuje odpowiednią konsystencję, równomiernie rozprowadza się na biszkopcie i nie wypływa po dociśnięciu drugiego blatu. Po przełożeniu warto ponownie schłodzić całość przed wylaniem polewy.
Polewa najlepiej rozprowadza się na mocno schłodzonym cieście. Dzięki temu szybciej zastyga, tworzy gładką warstwę i nie miesza się z kremem. Wiórki kokosowe posyp od razu po rozprowadzeniu czekolady, zanim polewa zacznie tężeć.
Przepis: Ciasto czekoladowe z białym kremem
Wilgotne ciasto czekoladowe z lekkim kremem i polewą stracciatella.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 471 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 5 jajek
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 ml oleju
- 50 ml mleka
Na krem:
- 500 g mascarpone
- 300 ml śmietanki 36%
- 80 g cukru pudru
- 100 g białej czekolady
Na polewę:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 30%
- 30 g masła
Dodatkowo:
- 40 g wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
- Pieczenie ciastaUbij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i mleko, a następnie wsyp mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj i przelej do formy o wymiarach około 24 × 24 cm. Piecz przez około 35 minut w temperaturze 180°C i całkowicie wystudź.
- Przygotowanie kremuRozpuść białą czekoladę i pozostaw do przestudzenia. Ubij śmietankę, dodaj mascarpone, cukier puder oraz czekoladę i miksuj tylko do uzyskania gładkiego kremu.
- Przełożenie i dekoracjaPrzekrój biszkopt na dwa blaty. Rozprowadź krem, przykryj drugim blatem i schłódź. Podgrzej śmietankę z masłem, dodaj połamaną gorzką czekoladę i wymieszaj na gładką polewę. Rozprowadź ją na cieście i od razu posyp wiórkami kokosowymi.
Tak urozmaicisz ciasto
Do kremu możesz dodać drobno startą skórkę z pomarańczy, odrobinę ekstraktu waniliowego albo garść kropelek czekoladowych, dzięki którym będzie przypominał klasyczny krem stracciatella. Świetnie sprawdzą się również świeże maliny lub wiśnie ułożone między blatami, które przyjemnie przełamią słodycz czekolady.
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce, gdy krem dobrze zwiąże się z biszkoptem. Możesz przygotować je dzień wcześniej, ponieważ następnego dnia jest jeszcze bardziej wilgotne, a wszystkie smaki zdążą się doskonale połączyć.
Czytaj też:
Lekki deser w letnim klimacie. Prosty, smaczny, podstawą są 3 składniki Czytaj też:
Dodaj 1 łyżkę do owoców. Jagodzianki nie pękną, a nadzienie zostanie w środku