Nie zgadniesz, czym zastąpiłem fasolę w tej wersji po bretońsku. Smakuje jeszcze lepiej niż klasyk

Nie zgadniesz, czym zastąpiłem fasolę w tej wersji po bretońsku. Smakuje jeszcze lepiej niż klasyk

Dodano: 
Bób w sosie pomidorowym
Bób w sosie pomidorowym Źródło: Shutterstock / Sergii Koval
Fasolka po bretońsku to klasyk, ale teraz jest ten jeden moment w roku, kiedy możesz zrobić ją zdrowiej. Lepiej tego nie przegap.

Pierwszy raz jadłem je na parapetówce u kuzyna – wszyscy spodziewali się ciężkiej fasolki, a na stole pojawiło się coś znacznie lżejszego. Tak mi zasmakowało, że poprosiłem o przepis i od tamtej pory robię tę wersję z bobem co roku, gdy tylko się pojawi.

Jak zrobić bób w sosie po bretońsku?

Jeśli chcesz, żeby bób miał bardziej aksamitną konsystencję, warto po ugotowaniu przelać go zimną wodą. Dzięki temu zachowa kolor i nie rozpadnie się w sosie. Jeśli zależy ci na delikatniejszym smaku cebulę, możesz zeszklić ją na odrobinie masła. Aromat dania podkręca dodatek wędzonej papryki, ale nie warto z nią przesadzać. Wystarczy szczypta, żeby nie zagłuszyć delikatnego bobu. Zamiast koncentratu można użyć suszonych pomidorów zblendowanych z odrobiną wody.

Do tego dania idealnie pasuje wędzony boczek. Pokrój go w kostkę i wrzuć na zimną patelnię — dzięki temu tłuszcz zacznie się powoli wytapiać, a sam boczek stanie się przyjemnie chrupiący. Wytopiony tłuszcz świetnie sprawdzi się do podsmażenia cebuli i czosnku zamiast tradycyjnego oleju.

Przepis: Bób w sosie pomidorowym

Tak podany bób zaskoczy każdego.

Kategoria
Danie główne
Rodzaj kuchni
Polska
Czas przygotowania
40 min.
Liczba porcji
4
Liczba kalorii
285 w każdej porcji

Składniki

  • 500 g świeżego bobu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g dobrej jakości kiełbasy
  • 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy

Sposób przygotowania

  1. Gotowanie bobuBób ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości – świeży potrzebuje około 10 minut. Po ugotowaniu odcedź i obierz ze skórek, jeśli są grube lub twarde.
  2. Podsmażanie składnikówNa dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy zmiękną, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę. Smaż razem kilka minut, aż kiełbasa się zarumieni i puści aromatyczny tłuszcz.
  3. Duszenie w sosieDodaj na patelnię pomidory z puszki, koncentrat, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Gotuj sos ok. 10–15 minut, aż zgęstnieje i nabierze smaku. Na koniec dodaj bób i podgrzewaj razem przez kilka minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Z czym podać bób w sosie pomidorowym?

Bób w sosie pomidorowym to danie pełne smaku, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Oto pięć propozycji, które nie tylko uzupełnią smak, ale też nadadzą całości wyjątkowego charakteru:

  • Kasza bulgur – delikatna i lekko orzechowa, doskonale chłonie sos, dodając daniu lekkości i przyjemnej struktury.
  • Ryż jaśminowy – puszysty, aromatyczny i neutralny w smaku, świetnie równoważy intensywność pomidorowego sosu.
  • Pieczywo (pita, bagietka, grzanki) – chrupiące lub miękkie, idealne do maczania w sosie i zbierania ostatnich kropel z talerza.
  • Feta – słona, kremowa i wyrazista, przełamuje kwasowość sosu i dodaje daniu śródziemnomorskiego charakteru.
  • Jogurt naturalny – łagodny i kremowy, świetnie nadaje całości aksamitnej konsystencji.

Czytaj też:
Kiedy tylko zaczyna się sezon na bób, ta sałatka musi powstać. Proste dodatki sprawiają, że każdy jest w szoku
Czytaj też:
Na bazie fasoli robię bałkańską zupę. Jest wyjątkowo rozgrzewająca i smakuje obłędnie