Pierwszy raz jadłem je na parapetówce u kuzyna – wszyscy spodziewali się ciężkiej fasolki, a na stole pojawiło się coś znacznie lżejszego. Tak mi zasmakowało, że poprosiłem o przepis i od tamtej pory robię tę wersję z bobem co roku, gdy tylko się pojawi.
Jak zrobić bób w sosie po bretońsku?
Jeśli chcesz, żeby bób miał bardziej aksamitną konsystencję, warto po ugotowaniu przelać go zimną wodą. Dzięki temu zachowa kolor i nie rozpadnie się w sosie. Jeśli zależy ci na delikatniejszym smaku cebulę, możesz zeszklić ją na odrobinie masła. Aromat dania podkręca dodatek wędzonej papryki, ale nie warto z nią przesadzać. Wystarczy szczypta, żeby nie zagłuszyć delikatnego bobu. Zamiast koncentratu można użyć suszonych pomidorów zblendowanych z odrobiną wody.
Do tego dania idealnie pasuje wędzony boczek. Pokrój go w kostkę i wrzuć na zimną patelnię — dzięki temu tłuszcz zacznie się powoli wytapiać, a sam boczek stanie się przyjemnie chrupiący. Wytopiony tłuszcz świetnie sprawdzi się do podsmażenia cebuli i czosnku zamiast tradycyjnego oleju.
Przepis: Bób w sosie pomidorowym
Tak podany bób zaskoczy każdego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 500 g świeżego bobu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150 g dobrej jakości kiełbasy
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy
Sposób przygotowania
- Gotowanie bobuBób ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości – świeży potrzebuje około 10 minut. Po ugotowaniu odcedź i obierz ze skórek, jeśli są grube lub twarde.
- Podsmażanie składnikówNa dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy zmiękną, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę. Smaż razem kilka minut, aż kiełbasa się zarumieni i puści aromatyczny tłuszcz.
- Duszenie w sosieDodaj na patelnię pomidory z puszki, koncentrat, przyprawy i dokładnie wymieszaj. Gotuj sos ok. 10–15 minut, aż zgęstnieje i nabierze smaku. Na koniec dodaj bób i podgrzewaj razem przez kilka minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Z czym podać bób w sosie pomidorowym?
Bób w sosie pomidorowym to danie pełne smaku, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Oto pięć propozycji, które nie tylko uzupełnią smak, ale też nadadzą całości wyjątkowego charakteru:
- Kasza bulgur – delikatna i lekko orzechowa, doskonale chłonie sos, dodając daniu lekkości i przyjemnej struktury.
- Ryż jaśminowy – puszysty, aromatyczny i neutralny w smaku, świetnie równoważy intensywność pomidorowego sosu.
- Pieczywo (pita, bagietka, grzanki) – chrupiące lub miękkie, idealne do maczania w sosie i zbierania ostatnich kropel z talerza.
- Feta – słona, kremowa i wyrazista, przełamuje kwasowość sosu i dodaje daniu śródziemnomorskiego charakteru.
- Jogurt naturalny – łagodny i kremowy, świetnie nadaje całości aksamitnej konsystencji.
Czytaj też:
Kiedy tylko zaczyna się sezon na bób, ta sałatka musi powstać. Proste dodatki sprawiają, że każdy jest w szokuCzytaj też:
Na bazie fasoli robię bałkańską zupę. Jest wyjątkowo rozgrzewająca i smakuje obłędnie