Kotlety mielone to mój sprawdzony sposób na smaczny obiad. Jednak niekiedy danie wychodziło zbyt twarde, choć starałam się, by było soczyste. Dlatego zmodyfikowałam sposób przyrządzania mielonych. Do masy dodaję starte jabłko i podsmażoną czerwoną cebulę. Mielone wychodzą soczyste jak nigdy dotąd.
Dlaczego warto dodać jabłko i czerwoną cebulę do mielonych?
Kotlety mielone z jabłkiem i zeszkloną czerwoną cebulą zyskują na smaku. Są bardziej delikatne i soczyste, dlatego polecam ten prosty sposób na domowy obiad. Czerwona cebula w przeciwieństwie do białej cebuli, dodaje łagodnej słodyczy daniu. Nie ma w niej ostrości, którą nie każdy lubi.
Z kolei jabłko, które ścieram na dużych oczkach tarki, wpływa na soczystość kotletów, dlatego, że zawiera pektyny i sok, które zmiękczają włókna mięsa. Dzięki temu mielone z wieprzowiny pozostają soczyste nawet po ponownym podgrzaniu. Jednak nie każde jabłko nadaje się do dodania do mielonych.
Dobrym wyborem nie będą owoce słodkie i deserowe. Ja zwykle wybieram winne jabłko odmiany Szara Reneta lub Antonówka. Dość kwaśne owoce najlepiej przełamią smak tłustej wieprzowiny. Mielone w takim wydaniu będą miały lżejszy smak.
Jak przygotować kotlety w takiej wersji?
Przygotowanie obiadu zaczynam od posiekania cebuli i zeszklenia jej na oleju. Ścieram jabłka na grubych oczkach tarki, a jeśli puszczą zbyt dużo soku, to odsączam je. Mięso mielone mieszam z musztardą, natką pietruszki, zeszkloną cebulą i startym jabłkiem.
Wyrabiam masę przez kilka minut, by dobrze ją napowietrzyć, bo dzięki temu mielone wyjdą puszyste. Potem formuję kotlety, panieruję w bułce tartej i smażę na rozgrzanym tłuszczu. Powinny mieć rumianą skórkę i być dobrze usmażone w środku.
Przepis: Mielone z jabłkiem i czerwoną cebulą
Soczyste kotlety z dodatkiem startego jabłka i zeszklonej czerwonej cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 2 kwaśne jabłka
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka natki pietruszki
- sól i pieprz
- 2 jajka
- 2 łyżki musztardy
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy mięsnejNajpierw posiekaj i zeszklij czerwoną cebulę, odstaw ją do przestygnięcia. Jabłko zetrzyj na dużych oczkach tarki i dołóż do mięsa. Dodaj przestudzoną cebulę, wbij jajka, wsyp natkę pietruszki, dołóż musztardę, dopraw solą, pieprzem. Wymieszaj i masę wyrabiaj przez kilka minut.
- Formowanie i smażenieZ masy uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na dobrze rozgrzanym oleju na rumiany kolor.
Z czym podawać to danie?
Zwykle kotlety w takiej wersji podaję z ziemniakami z wody lub z kaszą gryczaną. Mięso smakuje z buraczkami na ciepło, surówką z czerwonej kapusty lub surówką z pomidorów i cebuli. Smak dania podkreśli też surówka coleslaw lub z surówka z kapusty pekińskiej.
Czytaj też:
Zamiast smażyć mielone, robię tak. Te gniazdka z piekarnika znikają w chwilęCzytaj też:
Do krupniku nie wsypuję już pęczaku. Ta kasza działa jak balsam na jelita i smakuje lepiej