Dawniej nie wyobrażałam sobie krupniku bez kaszy pęczak, ale odkąd poznałam ten przepis, tylko w ten sposób gotuję tę smaczną zupę. Wsypuję kaszę jaglaną, a krupnik wychodzi jeszcze lepszy. Kasza nie zawiera glutenu i jest bardziej delikatna dla jelit. Zupa w takim wydaniu jest bardziej pożywna, a kasza wyjątkowo miękka i nadaje daniu aksamitnej konsystencji.
Dlaczego warto zamienić pęczak na kaszę jaglaną?
Zmiana kaszy w krupniku wyszła mi na dobre, bo zupa ma teraz delikatniejszy smak i zapewnia więcej wartości. Krupnik dzięki tej zmianie stał się zupełnie inną zupą, ale nadal jest bardzo smaczny i sycący. Wcześniej kasza pęczak nie zawsze wychodziła mi miękka.
Czasem, mimo że długo ją gotowałam, pozostawała twardawa. Z kaszą jaglana jest inaczej, bo wychodzi miękka i nadaje wywarowi gęstości oraz aksamitności. Do tego jest bezglutenowa i bardziej delikatna dla żołądka. Zapewnia lekko słodkawy posmak, który pasuje do włoszczyzny.
Jaglanka działa na jelita jak balsam i jest polecana nawet osobom z wrażliwym układem pokarmowym. Ta lekkostrawna kasza bogata jest w witaminy B, żelazo, magnez i krzemionkę. Do krupniku wsypuję też siemię lniane, które działa osłonowo na układ pokarmowy i zapewnia większe uczucie sytości.
Jak ugotować krupnik w takim wydaniu?
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie kaszy jeszcze zanim trafi do garnka. Przelewam ją wrzątkiem na sicie, a ten zabieg sprawia, że ewentualna charakterystyczna goryczka zniknie. Wywar gotuję powoli, powinien tylko „mrugać”. Dzięki temu smaki z włoszczyzny i mięsa uwalniają się stopniowo i nadają aromatu zupie.
Zawsze też pamiętam, że jaglanka szybko pije płyn i ważne jest dodanie jej we właściwym momencie tak, by się nie rozgotowała, ale wyszła miękka. Natomiast siemię lniane wsypuję pod koniec gotowania krupniku, a zupa staje się bardziej zawiesista i gęsta. Na koniec obficie posypuję krupnik świeżym koperkiem i od razu podaję.
Przepis: Krupnik z kaszą jaglaną
Smaczna i pożywna zupa z lekkostrawną kaszą na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 1 ćwiartka z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 ziemniaki
- sól i pieprz
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżka siemienia lnianego
- świeży koperek do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruKurczaka zalej zimną wodą w garnku i zagotuj. Zdejmij szumowiny, dodaj sól, liście laurowe, ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
- Dodawanie warzyw i kaszy jaglanejMarchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Wszystko wrzuć do wywaru. Kaszę najpierw przepłucz zimną wodą, a potem przelej gorącą, wsyp do wywaru i gotuj ok. 20 minut.
- Wykończenie zupyNa 5 minut przed końcem gotowania wsyp siemię lniane, dokładnie wymieszaj. Wyjmij kurczaka, oddziel mięso od kości i włóż znów do zupy. Dopraw pieprzem i wsyp sporo świeżego koperku.
Czytaj też:
Nie robię już krokietów z mięsem. Ten jajeczny farsz znika ze stołu w chwilęCzytaj też:
Prosty dodatek i mam pyszne danie obiadowe. To najsmaczniejsza wersja placków ziemniaczanych