Moja babcia zawsze piekła kurczaka. Był smaczny, ale skórka nigdy nie była tak idealnie chrupiąca. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem ten prosty, amerykański patent na smażenie w głębokim tłuszczu.
Jak zrobić smażonego kurczaka?
Mój patent opiera się na dwóch filarach: maślance i podwójnym panierowaniu. Maślanka dzięki zawartości kwasu mlekowego kruszy mięso, dlatego pałki powinny się w niej marynować kilka godzin Porada: jeśli masz taką możliwość zostaw je w marynacie na całą noc. Dzięki temu nawet po smażeniu środek pozostanie wilgotny.
Do panierki używam mieszanki mąki z przyprawami: słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem granulowanym. Ważne jest podwójne obtaczanie: maślanka – mąka – maślanka – mąka. To właśnie ta metoda tworzy grubą, chrupiącą warstwę. Pamiętaj o temperaturze oleju – powinna wynosić około 170–180°C. Jeśli będzie za niska, kurczak nasiąknie tłuszczem; jeśli za wysoka, spali się z zewnątrz, pozostając surowym w środku.
Przepis: Smażone pałki kurczaka
Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku, idealne na obiad lub imprezę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 641 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 500 ml maślanki
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- MarynowaniePałki kurczaka umyj, osusz i zalej maślanką. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
- PanierowanieW dużej misce wymieszaj mąkę z przyprawami. Każdą pałkę wyjmuj z maślanki, obtaczaj w mące, ponownie zanurzaj w maślance i znowu w mące.
- SmażenieW garnku rozgrzej olej. Smaż pałki partiami na złoty kolor, po ok. 10-12 minut. Odsącz na ręczniku papierowym.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ten chrupiący kurczak to klasyka, która najlepiej smakuje z prostymi, amerykańskimi dodatkami.
- Domowe frytki i surówka colesław – to zestaw idealny, jak z najlepszej restauracji. Chrupiące, złociste frytki i kremowa, słodko-kwaśna surówka to najlepsze towarzystwo dla soczystego kurczaka.
- Aksamitne purée ziemniaczane – jego kremowa konsystencja wspaniale komponuje się z chrupiącą panierką.
- Kukurydza z masłem – gotowana lub grillowana kolba kukurydzy, posmarowana masłem i posypana solą, to kolejny klasyk. Możesz zrobić pieczoną w airfryerze kukurydzę.
- Sos barbecue lub czosnkowy – chrupiące kawałki kurczaka aż proszą się o dobry sos do maczania. Koniecznie musisz wypróbować przepis na lekki sos czosnkowy.
Czytaj też:
Ten kurczak smakuje lepiej jak z azjatyckiej knajpy. Sekret tkwi w jednym krokuCzytaj też:
Kroję kurczaka jak frytki i panieruję. Wychodzi lepszy niż z fast foodu