Z tego prostego, rodzinnego przepisu szykuję surówkę, która zawsze znika z talerzy nawet przed mięsem. Zestawienie białej kapusty, delikatnie słodkich rodzynek, marchewki i chrupiących orzechów włoskich to mój sprawdzony sposób na wartościowy dodatek do obiadu, który często gościł na naszym stole.
Jak przygotować surówkę z białej kapusty i 3 dodatków
Zaczynam od drobnego poszatkowania kapusty, którą posypuję solą i mocno ugniatam dłonią. Ten prosty zabieg sprawia, że warzywo lekko mięknie, nabiera delikatniejszej struktury i jest soczyste. W międzyczasie rodzynki zalewam wrzątkiem lub sokiem jabłkowym, co doskonale je zmiękcza, ale też nadaje słodyczy oraz owocowego aromatu.
Następnie w dużej misce łączę tak przygotowaną białą kapustę ze startą na drobnych oczkach marchewką, miękkimi rodzynkami i posiekanymi orzechami włoskimi. Niekiedy zastępuję je orzechami laskowymi lub podprażonymi pestkami dyni.
Całość polewam kremowym sosem, który robię na bazie jogurtu naturalnego i odrobiny majonezu, ale dokładam też nieco musztardy, by dodać wyrazistości. Na koniec wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na około 15 minut do lodówki. To ważny krok, bo w tym czasie warzywa nabiorą smaku i dobrze się połączą z sosem.
Przepis: Surówka z białej kapusty
Chrupiący dodatek do obiadu z kapustą, marchewką, rodzynkami i orzechami włoskimi.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 130 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 marchewka
- 2 łyżki rodzynek
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBiałą kapustę drobno poszatkuj, posyp solą i lekko ugnieć dłonią, by zmiękła. Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na kilka minut, a potem odsącz.
- Mieszanie i wykończenieW dużej misce połącz poszatkowaną kapustę, marchewkę, miękkie rodzynki i posiekane orzechy. Dodaj sos przygotowany z jogurtu, majonezu, odrobiny musztardy, soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do schłodzenia.
Jak urozmaicić i do czego podać tę surówkę
Ten uniwersalny dodatek z łatwością dopasowuję do wielu obiadów. Orzeźwiająca chrupkość przełamuje smaki tradycyjnych, mięsnych dań i świetnie komponuje się z pieczonym schabem czy z ziemniaczkami z pieca. Podaję ją do kotletów z piersi kurczaka, zrazów w sosie oraz pulpetów.
Smakuje również ze smażoną rybą, kotletami rybnymi z warzywami oraz z chrupiącymi plackami ziemniaczanymi. Surówkę serwuję z kaszą bulgur, gotowanym ryżem oraz z delikatnymi kotletami z kalafiora. Takie połączenie kremowego sosu, chrupiących bakalii i świeżych warzyw dobrze smakuje.
Czasem w prosty sposób lekko modyfikuję tę recepturę i dodaję do niej kwaskowate jabłko lub żurawinę. Szykuję też sos wyłącznie na bazie gęstego jogurtu naturalnego lub robię lekki dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny.
Czytaj też:
Ścieram cukinię i 2 warzywa jak Rączka. Z łyżką prostego dodatku surówka jest przebojem Czytaj też:
Biorę białą kapustę i 3 dodatki. Ta chrupiąca, lekka surówka pasuje do wielu dań