Kiedyś unikałem robienia roladek. Zawsze coś z nich wyciekało, a mięso wychodziło suche. Zaskoczyło mnie, gdy odkryłem, że sekret tkwi w prostocie i odpowiedniej technice zwijania. Teraz to mój popisowy numer, gdy chcę zrobić obiad, który zachwyca, a nie wymaga dużo pracy.
Jak zrobić roladki z kurczaka?
Do ich przygotowania używam zwykłej piersi z kurczaka, którą rozbijam na cienkie plastry. W środku ląduje plaster wędzonego boczku, który podczas smażenia wytapia się, nawilżając mięso od środka, i plaster żółtego sera, który idealnie się topi.
Dla uzyskania najlepszego efektu zawsze zawijam roladki bardzo ciasno, podwijając boki do środka, jak gołąbka. Dzięki temu nic nie wycieka podczas smażenia. Drugi patent to smażenie pod przykryciem. Najpierw obsmażam roladki na złoto z każdej strony na gorącym oleju, a potem zmniejszam ogień, przykrywam patelnię i duszę je jeszcze kilka minut. To gwarantuje, że dojdą w środku, ale pozostaną soczyste.
Przepis: Roladki z kurczaka z boczkiem i serem
Soczyste i pełne smaku, z ciągnącym się, serowym nadzieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka (ok. 600 g)
- 8 plastrów wędzonego boczku
- 8 plastrów żółtego sera
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaKażdą pierś przekrój wzdłuż na dwa płaty (łącznie otrzymasz 4 duże plastry). Rozbij je cienko tłuczkiem przez folię spożywczą, aby nie przerwać włókien. Dopraw solą i pieprzem.
- Formowanie roladekNa każdym plastrze mięsa ułóż po dwa plastry boczku i sera (lub po jednym, jeśli wolisz mniejsze porcje). Zwiń ciasno, podwijając boki do środka jak gołąbki. Zepnij wykałaczkami lub zwiąż nitką kucharską.
- Smażenie i parowanieNa patelni rozgrzej olej. Obsmaż roladki na złoto, a następnie duś pod przykryciem ok. 15 minut.
Z czym podać takie roladki?
Te roladki są tak aromatyczne i sycące, że najlepiej pasują do klasycznych, polskich dodatków.
- Aksamitne purée ziemniaczane – jego kremowa, maślana konsystencja fantastycznie komponuje się z soczystym mięsem i chrupiącym boczkiem. To kwintesencja domowego, sycącego obiadu.
- Lekka surówka z pora i jabłka – chrupkość i ostrość pora, przełamana słodyczą jabłka, to idealny, orzeźwiający dodatek. Taka surówka na bazie jogurtu świetnie równoważy smak pieczonego mięsa.
- Kasza pęczak z ziołami – jej lekko orzechowy smak i sprężysta konsystencja to świetna, zdrowsza alternatywa dla ziemniaków. Wymieszana z posiekaną natką pietruszki i polana sosem ze smażenia smakuje rewelacyjnie.
- Mizeria – chłodna, orzeźwiająca sałatka ze świeżych ogórków ze śmietaną lub jogurtem to najlepszy dodatek. Jej lekka kwasowość i świeżość idealnie przełamują smak smażonego mięsa.
Czytaj też:
Nacinam pierś z kurczaka i wkładam to do środka. Wychodzi tak soczysta, że znika z talerzyCzytaj też:
Zamiast patelni piekarnik, zamiast tartej bułki cieniutkie plasterki. Te kotlety mielone to u mnie hit