Pierś z kurczaka często gości w mojej kuchni, bo zamieniam ją w wiele apetycznych dań. Robię kotlety w chrupiącej panierce czy duszę w rozmaitych sosach lub podaję w zapiekance makaronowej. Dziś polecam nieskomplikowany przepis na mięsne kąski w sosie pieczarkowo-śmietanowym. Wystarczy kilka składników, by szybko przyrządzić delikatne mięso.
W jakim sosie dusić pierś z kurczaka
To chude mięso bez odpowiedniej oprawy bardzo łatwo można przesuszyć. Aksamitny sos dla piersi z kurczaka jest najlepszym ratunkiem, a „kąpiel” w takim płynie sprawia, że kawałki mięsa zachowują pełną soczystość, miękną i przechodzą wszystkimi aromatami przypraw.
Prawdziwym klasykiem są gęste sosy śmietanowe na bazie słodkiej śmietanki, a wystarczy ich smak podkręcić ząbkiem czosnku, koperkiem, natką pietruszki lub odrobiną suszonego tymianku. Pysznie smakują także wersje z dodatkiem leśnych grzybów lub podsmażonych pieczarek.
Jeśli zależy mi na lżejszej i bardziej orzeźwiającej odsłonie, odpowiedni będzie sos cytrynowo-maślany z nutą białego pieprzu albo gęsty sos pomidorowy z podsmażoną cebulką, czarnymi oliwkami i oregano w stylu śródziemnomorskim. Mięso dobrze dusi się też w startych, duszonych warzywach korzeniowych z porem, które po zblendowaniu tworzą gęsty, lekko słodkawy sos bez grama mąki.
Jak przygotować pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym
Każdą pierś kroję wzdłuż na dwa cieńsze płaty, oprószam solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami. Krótko rumienię na mocno rozgrzanym maśle z olejem i odkładam na talerz. Następnie na tę samą patelnię wrzucam posiekaną cebulkę i czosnek. Po chwili dodaję pieczarki pokrojone w plasterki i smażę je, aż woda odparuje.
Grzyby powinny się ładnie zarumienić, a wtedy wlewam słodką śmietankę i podgrzewam, aż sos nabierze gęstości. Na koniec sięgam po podsmażone piersi z kurczaka i wkładam je do sosu. Całość duszę na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, by mięso doszło w środku i przeszło smakiem grzybów.
Tuż przed podaniem do sosu dodaję łyżeczkę musztardy, kilka kropli soku z cytryny i solidną garść posiekanej natki pietruszki albo koperku. Obiad podaję z gotowanymi ziemniakami lub purée ziemniaczanym. Do tego surówka z pomidorów i ogórków albo sałata w śmietanie i gotowe.
Przepis: Pierś z kurczaka w sosie pieczarkowym
Delikatne i soczyste mięso w kremowym sosie na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 łyżka oliwy lub oleju
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 200 ml śmietanki 30%
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka musztardy
- oregano lub tymianek
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i smażenie mięsaFilety z kurczaka opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i przekrój wzdłuż na dwa płaty. Oprósz je solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i krótko zrumień mięso z obu stron na złocisty kolor, a potem odłóż na talerz.
- Przygotowanie sosuNa tę samą patelnię dodaj masło, wrzuć drobno posiekaną cebulę i zeszklij, dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż do odparowania wody. Całość zalej śmietanką i bulionem, po czym duś na niewielkim ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dopraw go musztardą, solą, pieprzem oraz ziołami.
- Duszenie kurczakaDo sosu włóż wcześniej podsmażone kawałki kurczaka. Patelnię przykryj pokrywką i duś całość na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż mięso stanie się soczyste.
Czytaj też:
Pierś z kurczaka zalewam sosem i przykrywam 2 składnikami. Piekarnik robi resztę Czytaj też:
Z piersi kurczaka nie robię zwykłych kotletów. Duszę je po włosku w sosie z 3 składników