Kotlety z mięsa mielonego to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca smakiem i łatwością przygotowania. Ja jednak robię je nieco inaczej i wychodzi o niebo lepsze. Tajemnicą jest piekarnik i cieniutkie plasterki. To one sprawiają, że kotlety wychodzą soczyste i aromatyczne.
Z jakiego mięsa zrobić kotlety mielone?
Kotlety mielone wtedy są smaczne, gdy wierzch chrupie, a środek jest soczysty. By uzyskać taki efekt najlepiej jest sięgnąć po mięso wieprzowe. Mielona łopatka czy karkówka będą najlepszym wyborem. Mięso to zawiera bowiem trochę tłuszczyku, który dba o soczystość i smak dania. Jeśli chcecie, by kotlety miały wyraźniejszy smak, powinniście sięgnąć po mięso wieprzowo-wołowe. To doskonale łączy soczystość z wyrazistym smakiem. Niektórzy decydują się zaś na mięso drobiowe. Wybór ten jest zdrowy, ale o wiele trudniej w tym przypadku uzyskać soczyste, miękkie kotlety.
Jak zrobić mielone w piekarniku?
Mój sposób przyrządzania kotletów mielonych jest podyktowany przede wszystkim wygodą i smakiem. Zamiast stać nad patelnią z kotletami i pachnieć tłuszczem ze smażenia, wolę po prostu wrzucić kotlety do gorącego piekarnika. Wtedy nie wymagają tyle mojej uwagi, a dzięki zastosowanemu rozwiązaniu też wychodzą soczyste, a jednocześnie chrupiące. Efekt ten uzyskuję jednak nie patelnią i panierką, ale piekarnikiem i cieniutkimi plasterkami wędzonego boczku. To właśnie w nie zawijam uformowane kotlety, dzięki czemu po upieczeniu na ich powierzchni tworzy się cieniutka, chrupiąca warstwa. Ona też sprawia, że kotlety w środku pozostają wyjątkowo soczyste choć przyrządzam je z chudego mięsa.
Jeśli chodzi o kaloryczność finalnej potrawy, jest podobna, do tej przyrządzanej tradycyjnie. Wytapiający się z boczku tłuszcz wnika bowiem częściowo do mięsa, zwiększając jego soczystość i dodając mu smaku. Większość tłuszczu spływa jednak na blachę, dzięki czemu plasterki boczku robią się jeszcze cieńsze niż były i chrupią aż miło!
Przepis: Kotlety mielone w boczku
Chrupiące, soczyste mielone prosto z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 365 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa drobiowego
- 1 czerstwa kajzerka
- 1/2 cebulki
- majeranek
- sól, pieprz
- ok. 150 g cieniutkich plasterków wędzonego boczku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyKajzerkę namocz w wodzie, odciśnij, rozdrobnij, dodaj do mielonego mięsa. Cebulę zetrzyj na małych oczkach wprost do mięsa. Do mięsa dodaj też trochę majeranku, soli i pieprzu. Dokładnie wyrób mięsną masę.
- Formowanie i pieczenieZwilżonymi dłońmi formuj z mięsnej masy nieduże, kształtne kotlety. Każdy zawiń w 1-2 plasterki wędzonego boczku. Kotlety ułóż w naczyniu do zapiekania. Piecz ok. 25 minut w 180 st. C, aż boczek zrobi się rumiany i chrupiący.
Wskazówka: 5 minut przed końcem pieczenia temperaturę w piekarniku można podnieść do 200 st. C. Dzięki temu boczek szybciej się zrumieni.
Inna wersja kotletów mielonych z piekarnika
Podobnie soczyste kotlety mielone z piekarnika możecie uzyskać innymi sposobami. Wystarczy, że zamiast zawijać je w boczek, obłożycie je startymi warzywami, podduszonymi pieczarkami czy posypiecie startym serem.
Czytaj też:
Nie robię już zwykłych mielonych. Nadziewam je na patyki i każdy bierze po kilkaCzytaj też:
Do mielonych dodaję dwa warzywa. Są soczyste nawet z chudego mięsa i znikają w minutę