Wciąż ten sam colesław może się znudzić, ale w tej wersji zawsze znika z talerzy. Nie trzeba jednak wielkich zmian, bo wystarczy podkręcić sos jednym składnikiem. Zapraszam po przepis, z którym każdy mielony, schabowy czy ryba z patelni czy zyskują niepowtarzalny charakter.
Jak zrobić surówkę colesław z chrzanem?
Białą kapustę na tę surówkę szatkuję cienko, by „przegryzła” się bez ugniatania, bo wtedy nie rozwadnia surówki. Klasycznie dorzucam grubo starte marchewki i cebulę, a także sos majonezowy. Robię go całkiem sporo, by warzywa nie były suche. Do zwykłego majonezu o zawartości około 70% tłuszczu dokładam jogurt naturalny, dzięki czemu jest lżejszy w smaku. Niezbędny jest ponadto sok z cytryny i słodki syrop albo cukier puder. Oba rozpuszczają się w sosie znacznie lepiej niż kryształ, zapewniając niezbędną słodycz mieszanki.
Moim sekretnym dodatkiem do dressingu jest chrzan. Biorę ten gotowy ze słoiczka, najlepiej z minimum dodatków. Taki rodzaj ma bardziej intensywną nutę, ale nie zmienia diametralnie smaku surówki. Lubię też czasem zastąpić go japońskim chrzanem wasabi – dokładnie takim, jak do sushi. Ma zielony odcień i jest bardziej palący, ale działa nieco krócej niż klasyczny. To jednak zwykły chrzan zawierający najwyżej kilka procent prawdziwego wasabi w proszku. Nie jest to więc produkt mocno „egzotyczny” i świetnie pasuje do zwykłych warzyw. W tej surówce uwzględniam jeszcze jeden nietypowy składnik, choć nie jest obowiązkowy. To zielone papryczki jalapeño ze słoika, które jeszcze bardziej podkręcają mój dodatek do obiadu.
Przepis: Surówka colesław z chrzanem
Podkręcona wersja klasycznej surówki z białej kapusty.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 163 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg białej kapusty
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 100 g majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
- 1/2-1 łyżka ostrego chrzanu lub wasabi
- 1-2 łyżki plasterków papryki jalapeño (opcjonalnie)
- 1 łyżka syropu z agawy lub cukru pudru
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Mieszanie sosuPołącz majonez z sokiem z cytryny, jogurtem i resztą składników, dodając sól i pieprz do smaku.
- Szykowanie warzywPoszatkuj cienko kapustę, a marchewkę zetrzyj na grubym oczku. Pokrój cebulę w cienkie piórka. Jeśli używasz papryczek, osącz je i drobno posiekaj.
- Łączenie sałatkiWymieszaj kapustę z marchewką, cebulą i papryczkami. Polej sosem, połącz składniki i odstaw całość na co najmniej godzinę do lodówki, by surówka się przegryzła.
Co daje jedzenie surówki z chrzanem?
Zarówno klasyczny chrzan, jak i wasabi, pobudzają wydzielanie soków trawiennych, ułatwiając trawienie tłuszczów, białek i węglowodanów. To sprawia, że po obiedzie nie mam uczucia „kamienia” w żołądku ani dyskomfortu. Z dodatkiem ostrych papryczek surówka zapewnia też inne efekty. Zawarta w nich kapsaicyna pobudza produkcję ciepła po posiłku. W ten sposób przyspiesza przemianę materii i spalanie kalorii, a przy tym pomaga trzymać apetyt w ryzach.
Cała moja surówka to bogate źródło błonnika (ponad 3 g w porcji), witamin C i K, a także potasu. Dostarcza cenne antyoksydanty o działaniu przeciwzapalnym i potencjalnie przeciwnowotworowym.
Czytaj też:
Do kapusty dodaję trzy tanie dodatki. Surówka ma taki smak, że każdy chce dokładkiCzytaj też:
Ta wersja surówki Colesław jest zdrowsza i bardzo apetyczna. Jeden składnik dużo zmienia