Ciepłe słodkie śniadanie często poprawia mi rano humor, a te tosty w jajku sprawdzają się idealnie. Robi się je podobnie do klasycznych, ale smakują o niebo lepiej. W Austrii wiedzą, jak wykorzystać czerstwe pieczywo i proste produkty, by przygotować coś pysznego.
Sposób na austriackie tosty w jajku
Choć z wyglądu mogą przypominać znane danie, są to austriackie Pofesen lub inaczej Pavesen. Ta historyczna nazwa nawiązuje do owalnych tarcz rycerzy z włoskiej Pawii. Kromki często mają właśnie taki kształt, choć w nowoczesnych wersjach robi się także trójkąty z chleba tostowego.
Tradycyjne tosty wyróżniają się tym, że zawsze są słodkie i składają się z dwóch kromek przełożonych powidłami śliwkowymi (Powidl). Często dokłada się do nich rum lub mielone przyprawy, takie jak cynamon czy kardamon. Wykorzystuje się też jednak inne przetwory, zwłaszcza z moreli, mirabelek czy borówki brusznicy. To właśnie one wraz z cukrem pudrem na wierzchu sprawiają, że potrawa ma słodki smak.
Tak robię tosty francuskie na słodko po austriacku
Biorę na nie podłużną białą bułkę, którą kroję na standardową grubość. Najlepsza jest czerstwa, przy czym można użyć również chałki, brioszki lub chleba z jasnej pszennej mąki. Składam je w sandwiche, smarując jedną z kromek płaską łyżką powideł. Przetwór musi być gęsty, dlatego najlepiej sprawdza się ten domowy. Gdy jednak chcę zastąpić go czymś innym, rezygnuję z wodnistych dżemów na rzecz zwykłej marmolady.
Do ich maczania szykuję mieszankę jajek z mlekiem i szczyptą soli. Cukru nie dosypuje się, chociaż w nowych przepisach może pojawić się ten waniliowy. Słodki dodatek sprawia jednak, że miks za szybko rumieni się na patelni, przez co tosty mogą się spalić. Złożone kromki zanurzam obustronnie tak, by wchłonęły płyn, ale nie nasiąkły nim całkowicie.
Kładę je na solidną porcję rozgrzanego masła klarowanego, bo nie przypala się tak, jak to zwykłe. Płomień nie może być też za duży, by jajko wchłonięte przez pieczywo zdążyło ściąć się w środku. Po lekkim odsączeniu z tłuszczu posypuję je cukrem pudrem i kładę na talerze.
Przepis: Tosty francuskie na słodko po austriacku
Pyszny chleb w jajku z powidłami jest idealny na śniadanie i deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Austriacka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 418 w każdej porcji
Składniki
- 8 kromek białej bułki
- 150 g powideł śliwkowych
- 150 ml mleka 2% tłuszczu
- 50 g masła klarowanego
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie kromekPosmaruj połowę kromek powidłami, przykryj pozostałymi i lekko dociśnij. Jajka roztrzep z mlekiem i solą. Maczaj w tym złożone kanapki z obu stron, zanurzając je tylko na chwilę.
- Smażenie tostówNa rozpuszczone masło kładź kanapki i smaż na niezbyt dużym ogniu po 2-3 minuty na stronę, aż staną się złociste i chrupiące. Po zdjęciu z patelni posyp je cukrem pudrem.
Czytaj też:
Gdy mam czerstwe pieczywo, zamieniam je w pyszne śniadanie. Wystarczą trzy dodatki Czytaj też:
Nie piekę sernika, tylko tosty francuskie z serkiem. Deser z truskawkami jest pyszny i dużo szybszy