Pamiętam z dzieciństwa, że pulpety w sosie koperkowym to był jeden z moich ulubionych obiadów. Kiedyś, gdy zabrakło mi bułki tartej, zaryzykowałem i dodałem do mięsa namoczone płatki owsiane. Zaskoczyło mnie, że pulpety wyszły o niebo delikatniejsze i bardziej soczyste. Teraz to mój stały patent.
Jak zrobić pulpety z płatkami owsianymi?
Cały sekret ich delikatności tkwi właśnie w płatkach owsianych. Zamiast bułki, która czasem zbija mięso, namoczone płatki owsiane nadają pulpetom niesamowitą lekkość i wilgotność. Sos to klasyka, prosty, kremowy, na bazie bulionu i śmietanki, z dużą ilością świeżego koperku.
Istotne jest, żeby płatki owsiane (najlepiej błyskawiczne) zalać gorącą wodą lub mlekiem i odstawić na kilka minut, żeby napęczniały. Druga sprawa to gotowanie pulpetów. Zawsze robię to na małym ogniu, w delikatnie „mrugającym” bulionie. Dzięki temu gotują się równomiernie i nie rozpadają. Porada: jeśli masa na pulpety jest zbyt luźna, dodaj łyżkę suchych płatków lub mąki.
Przepis: Pulpety z płatkami owsianymi w sosie koperkowym
Delikatne i soczyste pulpety, które rozpływają się w ustach.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 511 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 500 g mięsa mielonego (np. z łopatki wieprzowej)
- 100 g płatków owsianych
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
Na sos:
- 750 ml bulionu
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 duży pęczek koperku
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pulpetówPłatki owsiane zalej gorącą wodą (tylko do ich przykrycia) i odstaw na 5 minut. W misce połącz mięso mielone, odciśnięte płatki, startą na drobnych oczkach cebulę i jajko. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyrób na gładką masę. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki.
- GotowanieW dużym garnku zagotuj bulion. Delikatnie wkładaj pulpety. Gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut.
- Przygotowanie sosuW kubku wymieszaj śmietankę z mąką. Zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego bulionu, a następnie wlej do garnka z pulpetami, energicznie mieszając. Dodaj posiekany koperek, zagotuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Z czym podać takie pulpety?
Te pulpety są tak pyszne, że najlepiej smakują z prostymi, klasycznymi dodatkami, które idealnie wchłoną kremowy sos.
- Gotowane ziemniaki – to połączenie idealne. Proste, ugotowane ziemniaki, polane obficie sosem koperkowym i posypane świeżym koperkiem to kwintesencja domowego obiadu.
- Kasza jęczmienna lub pęczak – jej lekko orzechowy smak i sprężysta konsystencja to świetna alternatywa dla ziemniaków. Idealnie komponuje się z delikatnym mięsem i kremowym sosem.
- Surówka z marchewki i jabłka – klasyczny dodatek, który swoją świeżością i chrupkością przełamie delikatność dania.
- Buraczki na ciepło – słodko-kwaśne, duszone buraczki to kolejny tradycyjny dodatek, który wspaniale komponuje się z sosem koperkowym. To zestaw smaków, który pamiętam z dzieciństwa.
Czytaj też:
Pulpetów z kurczaka nie robię już inaczej. Po przekrojeniu przy stole robi się cichoCzytaj też:
Mięso za kilka złotych zamieniam w puszyste pulpety. Ta zupa ratuje mnie, gdy budżet robi się napięty