Mielone mięso jest dobre nie tylko na kotlety. Można też z niego zrobić bardziej pomysłowe potrawy. Choćby takie, jak te aromatyczne pulpety. Nic nie trzeba smażyć, bo uformowane kulki od razu wrzuca się do sosu. 20 minut gotowania i można stawiać na stół! W całym daniu zbędna jest mąka. Są inne sposoby, na to by sos wyszedł gęsty.
Sosy do gotowania pulpetów
Ważnym elementem pulpetów jest sos. To właśnie w nim gotuje się mięsne kulki, które dzięki temu wychodzą miękkie, soczyste i pełne smaku. A jak zrobić sos do pulpetów? Gdy po weekendzie zostanie mi rosół, chętnie wykorzystuję go jako bazę. Dokładam do niego tylko wybrane składniki, które nadają określonego smaku. Czasem jest to zeszklona cebula, czasem przeciera pomidorowy albo koperek. Ostatnio jednak dorzuciłam podsmażone pieczarki. W zależności od tego, czy składnik wymaga nagotowania czy nie, trzeba go dodać na początku gotowania lub pod koniec.
Przygotowanie masy na pulpety
Na pulpety można wykorzystać różne rodzaje mięsa mielonego. Może to być wieprzowina, ale nawet ta chudsza z szynki. Dobrze też sprawdzi się mieszanka wieprzowo-wołowa, a także mięso drobiowe. Do mięsa warto dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, która zwiększa delikatność i soczystość masy. Pozostałe składniki, po które warto sięgnąć to starta cebula, jajko i przyprawy. Masę należy dokładnie wyrobić dłonią. Dzięki temu składniki dobrze się połączą, a masa będzie odpowiednio spulchniona. Gotową masę warto odstawić na trochę do lodówki, by nieco zgęstniała. Wtedy łatwiej będzie z niej formować kulki.
Sposób na pulpety w gęstym sosie bez mąki
Gdy mam już gotową, mięsną masę, pozostaje przygotować sos. Ten pieczarkowy zaczęłam od podsmażenia cebuli i pieczarek. Gdy zmiękły i puściły aromat, dodałam je do niedużej ilości gorącego rosołu. Wrzuciłam też listek laurowy i parę kulek ziela angielskiego. Całość gotowałam, aż sos zrobił się esencjonalny.
Do takiego wrzuciłam uformowane z mięsa kulki. Gotowałam całość ok. 20 minut na niedużym ogniu. Potem wyjęłam pulpety na talerz i zajęłam się zagęszczaniem sosu. Łyżką cedzakową wyjęłąm część pieczarek oraz przyprawy, a resztę zblendowałam na gładką masę. Dodałam do niej 2 łyżki serka mascarpone, wymieszałam do rozpuszczenia. Sosik był już gęsty, więc ponownie włożyłam do niego pulpety i odłożone pieczarki. Po 5 minutach podgrzewania i doprawieniu danie było gotowe do podania.
Przepis: Pulpety w sosie pieczarkowym
Pyszne danie z mielonego mięsa bez dodatku mąki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mielonego mięsa
- 1 kajzerka
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- 250 g pieczarek
- 2 łyżki serka mascarpone
- 2 szklanki rosołu lub bulionu
- 1 listek laurowy
- 3 kulki ziela angielskiego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsnej masyKajzerkę namocz w wodzie lub mleku, odciśnij, dodaj do mielonego mięsa. Dorzuć do niego też pół startej cebuli, trochę soli i pieprzu. Dokładnie wyrób masę, wstaw ją na pół godziny do lodówki.
- Przygotowanie sosuResztę cebuli pokrój w kostkę, zeszkli w garnku na oleju. Dodaj posiekane pieczarki, przesmaż, odparuj nadmiar wody. Wlej rosół, zagotuj, dodaj przyprawy. Gotuj całość ok. 15 minut, aż wywar będzie esencjonalny.
- Gotowanie pulpetówZ mięsnej masy uformuj nieduże kulki. Wrzuć je do sosu, gotuj ok. 20 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie pulpety wyjmij razem z częścią pieczarek, listkiem i zielem. Sos zblenduj, dodaj mascarpone, wymieszaj. Do sosu włóż pulpety i odłożone pieczarki. Gotuj jeszcze 5 minut, dopraw do smaku.
Czytaj też:
Do pulpetów z kurczaka wlewam 300 ml tego napoju. Sos wychodzi kremowy jak w restauracji Czytaj też:
Do pulpetów nie dodaję bułki tartej. Wsypuję 2 łyżki tego składnika i są pulchne jak nigdy