Pierwszy raz jadłem je w pubie na północy Anglii – klasyczne scotch eggs, które podano na ciepło z musztardowym sosem. Zrobiły na mnie takie wrażenie, że po powrocie do domu próbowałem odtworzyć ten smak w kuchni. Z czasem stały się stałym punktem weekendowych obiadów, które robię, gdy mam ochotę na coś solidnego, ale innego niż klasyczne mielone. Domowa wersja jest prostsza niż się wydaje – a satysfakcja ogromna. Spróbuj, a każdy poprosi o przepis.
Jak zrobić kotlety faszerowane jajkami na twardo?
Przygotowując to danie, warto wcześniej ugotować jajka, aby spokojnie ostygły i były później łatwiejsze do wykorzystania. Dla wzbogacenia smaku możesz obtoczyć je w ulubionych przyprawach — u mnie najlepiej sprawdzają się zioła prowansalskie lub oregano, ale możesz też sięgnąć po suszoną pietruszkę, wędzoną paprykę albo odrobinę czosnku granulowanego.
Ciekawą alternatywą jest delikatne nacięcie jajek i wsunięcie między połówki cienkiego plasterka sera — np. goudy lub mozzarelli. Ważne, aby całość dobrze zamknąć, tak by podczas obróbki nic nie wypłynęło, a wnętrze pozostało soczyste i aromatyczne.
Zamiast smażyć kotlety, możesz je przygotować w piekarniku. Rozgrzej go do 180°C i piecz przez około 25 minut, obracając kotlety w połowie czasu, aby równomiernie się zapiekły i zyskały apetyczną, lekko złotą skórkę.
Przepis: Mielony faszerowany jajkiem na twardo
Szkocki sposób na kotlety mielone. Pożywne i zaskakujące danie
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Szkocka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 465 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
- 5 jajek (4 ugotowane na twardo, 1 surowe)
- 1 cebula
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 3 łyżki bułki tartej + więcej do panierowania
- mąka pszenna do obtoczenia
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Gotowanie jajek4 jajka ugotuj na twardo – ok. 10 minut. Przestudź w zimnej wodzie i obierz.
- Przygotowanie mięsaMięso wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, surowym jajkiem, przyprawami, musztardą i bułką tartą. Wyrabiaj przez kilka minut, aż masa stanie się kleista.
- Formowanie kotletówPodziel mięso na 4 porcje. Każdą spłaszcz na dłoni, nałóż jajko i dokładnie oblep mięsem, formując kotlet. Obtocz każdy w mące, jajku i bułce tartej.
- SmażenieSmaż na głębokim oleju na złoty kolor obracając 2-3 razy.
Z czym podać mielone faszerowane jajkami?
Kotlety mielone z jajkiem na twardo świetnie komponują się z klasycznymi dodatkami, które podkreślają ich domowy charakter. Doskonale smakują z ziemniakami w różnych wersjach – domowe purée, gotowanymi z koperkiem lub pieczonymi z rozmarynem. Dobrze pasuje też kasza jęczmienna, bulgur albo ryż z koperkiem. Smak dania warto dopełnić surówkami: z marchewki i jabłka, kapusty pekińskiej lub klasycznym colesławem. Całość zamyka lekki sos koperkowy lub pieczarkowy.
Czytaj też:
Tych kotletów nie robię z mięsa, ale są bardzo pożywne. Ich smak jest nie do podrobieniaCzytaj też:
Takich jajek jeszcze nie jadłeś. Chrupiące, pikantne, z genialnym farszem. Zrób ten hit na Wielkanoc