Słodka, soczysta gruszka w połączeniu z mięsem mielonym jest świetnym pomysłem na przełamanie klasyki. Owoc nie tylko dodaje delikatności, ale przede wszystkim gwarantuje soczystość, dzięki czemu kotlety zawsze cieszą się powodzeniem. Każdy zajada się i od razu prosi mnie o przepis.
Jak przygotować gruszkę do kotletów mielonych
Do tego dania najlepiej sprawdza się średnio dojrzały owoc z odmiany Konferencja. Nie powinien być on za słodki ani zbyt miękki, ale dość zwarty. Gruszkę obieram ze skórki, usuwam gniazdo nasienne i ścieram na tarce o dużych oczkach. Przed dodaniem do mięsa lekko odciskam ją na sitku z nadmiaru soku.
W ten prosty sposób zachowam nieco wilgoci, która doda kotletom odpowiedniej konsystencji i miękkości. Mielone zyskują subtelny smak, w którym owocowa nuta jest dyskretna i nie dominuje wytrawnego charakteru potrawy.
Jak zrobić mielone z jesiennym owocem
Do wyrabiania masy wybieram dobrej jakości mięso mielone. Najchętniej kupuję łopatkę wieprzową lub mieszankę wieprzowiny z wołowiną, które dają dobry smak. Do miski z mięsem dodaję startą i odciśniętą gruszkę oraz namoczoną i mocno odciśniętą bułkę. Wbijam jajko, dokładam odrobinę czosnku przeciśniętego przez praskę i przyprawy, które zapewniają wyrazistość.
Masę wyrabiam energicznie dłonią przez kilka minut, a dzięki temu kotlety będą zwarte i puszyste po usmażeniu. Potem wilgotnymi dłońmi formuję niewielkie, lekko spłaszczone kotlety i dokładnie obtaczam je w bułce tartej.
Smażę je na dobrze rozgrzanym tłuszczu na średnim ogniu przez około 6 minut z każdej strony. Jednak unikam zbyt wysokiej temperatury, by wierzch się nie przypalił, a mięso spokojnie doszło w środku i było miękkie oraz soczyste.
Przepis: Mielone z gruszką
Soczyste i smaczne kotlety z owocowym akcentem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 duża gruszka
- 1 bułka namoczona w mleku
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- majeranek
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie gruszkiGruszkę obierz, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Jeśli gruszka jest bardzo soczysta, delikatnie odciśnij nadmiar soku na sitku, ale nie do końca.
- Robienie masy mięsnejDo dużej miski włóż mięso mielone, dodaj startą gruszkę, jajko, odciśniętą bułkę, przeciśnięty ząbek czosnku oraz przyprawy. Całość wyrabiaj dłonią przez kilka minut, aż masa stanie się spójna.
- Formowanie i smażenieWilgotnymi dłońmi formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety. Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej. Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz i smaż kotlety na średnim ogniu po około 6 minut z każdej strony na rumiany kolor.
Pomysły na urozmaicenie i podanie potrawy
Mielone smakują z purée ziemniaczanym lub z gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Jako dodatek warzywny sprawdzi się tu surówka z czerwonej kapusty, zasmażane buraczki oraz lekka sałatka z roszponki z dodatkiem prażonych orzechów włoskich i dressingu miodowo-musztardowego.
Jeśli chcę bardziej urozmaicić samą masę mięsną, do wnętrza kotletów wkładam niewielki kawałek sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola czy rokpol) lub pokruszoną fetę, bo ostre i słone sery znakomicie przełamują subtelną słodycz gruszki. Świetnym pomysłem jest również dodanie do mięsa odrobiny startej skórki z cytryny lub garści posiekanych ziół.
Czytaj też:
Do kotletów wkładam 2 dodatki. Wychodzą chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku Czytaj też:
Do mielonych nie dodaję namoczonej bułki. W środek chowam farsz z 2 składników