O tej porze roku często sięgam po tę prostą recepturę i szykuję pałki z kurczaka w złocistym sosie dyniowym. Mięso przygotowywane na jednej patelni wychodzi wyjątkowo miękkie i dosłownie odchodzi od kości, a kremowy sos na bazie purée z dyni, bulionu oraz śmietanki tworzy z nim pyszną całość.
Jak zrobić purée z dyni
Najczęściej wybieram dynię hokkaido albo piżmową. Hokkaido piekę razem ze skórką, bo po upieczeniu mocno mięknie. W przypadku dyni piżmowej po pieczeniu wybieram miąższ łyżką, by oddzielić go od twardej skórki. Dynię przekrawam na pół, usuwam pestki i włóknisty środek, a następnie kroję na mniejsze kawałki.
Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w 190 stopni Celsjusza przez około 45 minut, aż miąższ będzie miękki. Dynię wolę piec niż gotować, bo nie nasiąka wtedy dodatkową wodą, a purée wychodzi gęstsze i ma bardziej skoncentrowany smak. Po lekkim przestudzeniu blenduję miąższ na gładką masę. Jeśli purée jest zbyt wodniste, przekładam je na chwilę na sitko, a potem do dania odmierzam 300 g.
Jak przyrządzić pałki z kurczaka duszone w sosie dyniowym
Zaczynam od dokładnego osuszenia pałek z kurczaka, doprawienia ich przyprawami i obsmażenia na rozgrzanym oleju z masłem na złocisty kolor, a mięso wychodzi soczyste. Następnie zdejmuję kurczaka na chwilę z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną paprykę oraz czosnek do lekkiego zmięknięcia.
Do podsmażonych warzyw dodaję purée z dyni, wlewam gorący bulion i wszystko dokładnie mieszam, tworząc aksamitną bazę. Do tak przygotowanego sosu wkładam z powrotem obsmażone mięso, przykrywam patelnię i duszę na małym ogniu przez około 30 minut, aż kurczak stanie się miękki.
Na koniec wlewam śmietankę, krótko odparowuję sos bez przykrycia, aż uzyska bardziej gęstą i kremową konsystencję. Przed podaniem całość posypuję świeżą natką pietruszki. Taki obiad podaję z gotowanymi ziemniakami lub ryżem czy kaszą jęczmienną. Smakuje z surówką z pora i jabłka, surówką z kiszonych ogórków lub marchewką duszoną z groszkiem.
Przepis: Pałki z kurczaka w sosie dyniowym
Soczyste mięso otulone aksamitnym sosem na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 300 g purée z dyni
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 czerwonej papryki
- 250 ml bulionu
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Obsmażanie mięsaPałki z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i curry. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej z masłem. Układaj mięso i obsmażaj na średnim ogniu ze wszystkich stron na złocisty kolor, a potem zdejmij je na chwilę na talerz.
- Przygotowanie sosuNa tej samej patelni z tłuszczem po kurczaku wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną paprykę i czosnek. Smaż przez 4 minuty, aż warzywa zmiękną. Dodaj purée z dyni, wlej gorący bulion i wymieszaj, doprowadzając sos do delikatnego wrzenia.
- Duszenie mięsa w sosieDo gotującego się sosu włóż obsmażone pałki z kurczaka. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i duś na wolnym ogniu przez około 30 minut do miękkości.
- WykończenieNa koniec wlej śmietankę, delikatnie wymieszaj sos i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Czytaj też:
Siekam kurczaka, kiszoną kapustę i coś jeszcze. Kolorowe kotleciki szykuję w 30 minut Czytaj też:
Piekę 6 pałek z kurczaka. Po 25 minutach dokładam 1 składnik i mam od razu sos do obiadu